Güveçte yapılan yemeklerin tadına doyum olmuyor. Osmanlı mutfağında güveç tencereler, helva güveçleri, tavalar, küpler kullanılır, yağ ve kavurma küplere basılırmış. Güveç, topraktan yapılan tencerenin adı. Sağlığa zararı olmayan killi topraktan üretilen kapları ben de çok sık kullanan biri olarak sizlere bugün etli patlıcan yemeği hazırladım. Tam ölçülü aşırı lezzetli bir ana yemek olan yemeğimizin yanına yapacağınız güzel bir pilav bir de cacık ile akşama yemek hazır. 😏
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
- 1 Güveç
Malzemeler
- 1 kase dolusu kuşbaşı et
- 3 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet çarliston biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Güvecinizde tahta kaşık kullanmalısınız kapağı açmadan pişirmelisiniz eskiden hamur kapatılırmış güveçlerin ağzına ısısı içinde kalsın diye zaten bu lezzetin sırrı da oradan geçiyor neyse ki bize kolaylık sağlayan alüminyum folyo var 😏
Nasıl yapılır
- Güvecimizi ocağa alıp ısıtalım.
- Sıvıyağ koyalım ardından etleri içine koyup güzelce kavuralım.
- Alacalı soyduğumuz patlıcanları irice doğrayalım.
- Aynı şekilde biberi soğanı ve domateside irice doğrayalım.
- Kavrulan etlerin üzerine sırasıyla patlıcan biber soğan sarımsak ve domatesi ekleyelim baharatlarını atalım.
- Salçayı bir kase su ile açalım ve güvecimizin içine aktaralım
- bir kase su daha ekleyip güvecimizi aliminyum folyo ile kaplayalım.
- Kapağını hiç açmadan yemeğimizi pişirelim. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Tane tane yapılmış bir pirinç pilavı ve cacık yanına çok yakışır.
