Akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olmaya aday lezzetli, besleyici ve pratik olan bu muhteşem yemeği denemeden geçmeyin. Peki ben bu yemeği nasıl yapacağım? diye soruyorsanız eğer tarifimin tüm yapım aşamaları ve fotoğraflı anlatımı sizlerle birlikte.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 6 adet kabak
- 125 gram dana kuşbaşı et (orta yağlı)
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı nohut (Haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı kemik suyu
- 3 su bardağı su (sıcak su)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı (veya zeytin yağı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
- 1/2 demet dereotu
Şefin Püf Noktaları
- Kabaklarınızın çok diri kalmaması için, tencerenin kapağı kapalı şekilde, 15 dakika kadar salçalı soğanlı harcı ile yumuşayıp pişmesini sağlayın.
- Dana eti zor pişen bir et olduğu için etinizi önceden düdüklü tencerenizde pişirip, ondan sonra yemeğe eklemenizi tavsiye ediyorum.
- Arzu ederseniz kemik suyu yerine et suyu da ekleyebilirsiniz.
- Yemeğiniz pişene kadar karıştırmadan pişirin.
- Kabak çok narin bir sebze olduğu için kendi suyunu salar, eklemiş olduğunuz su da yeterli gelecektir, fazla su eklemeyin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kabakları soyup, yıkıyoruz ve yarım ay şeklinde doğrayıp hazırlıyoruz.
- Tenceremize yağlarımızı ve küp küp doğranmış soğanımızı ekleyip, kavuruyoruz.
- Üzerine domates ve biber salçamızı, tuz, karabiber ve pul biberimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kavrulan harcımızın üzerine doğramış olduğumuz kabakları ekleyip, karıştırdıktan sonra kabaklarımızın biraz yumuşaması için tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Sonrasında kabaklarımızın içerisine haşlanmış nohut ekliyoruz ve tekrardan karıştırıyoruz.
- Üzerine önceden pişmiş dana etimizi ekleyip, dondurulmuş 1 su bardağı kemik suyunu ve normal sıcak suyunu da ilave ettikten sonra tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Etli kabak yemeğimiz piştikten sonra üzerini ince kıyılmış dereotu ile süslüyoruz ve yemeğimizi 3-4 saat dinlenmeye bırakıyoruz. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Lif bakımından zengin bir besin olan kabak yemeğinin yanına fırında peynirli makarna yemeğin lezzetine çok iyi eşlik eder. Bu iki lezzetle birlikte cacık muhteşem olur. Tabi ki salatayı da unutmamak gerekir. Mevsim sebzeleriyle hazırlanan çoban salatası veya göbek salata ile de menünüzü eksiksiz bir şekilde tamamlamış olursunuz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Besin değeri çok yüksek olan kabağın faydaları şöyledir: Vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından çok zengindir. Yüksek su ve lif oranı ile bağırsak sağlığını korur, kabızlığı önler. İçerdiği A ve C vitamini sayesinde pek çok göz hastalığından korunmamızı sağlar. Bağışıklığı güçlendirir. Kan şekerini düşürdüğü için, diyabet hastalarına çok faydalıdır. Kalori oranı düşük olduğu için kilo vermeye yardımcıdır. Kemik yapısını güçlendirici özellikte olduğu için kalsiyum ve mineraller sayesinde omurga yapısını güçlendirir, eklem ağrılarının oluşmasını önler.
