Tadı sirke ve tuz dengesi ile mükemmel suyuile içilebilir bir turşu tarifim var. Üstelik Limon tuzu kullanmada da kütür kütür turşu yapmak mümkün, en sağlıklısından. Ben sıcak su ile kurulan tursulara güvenemiyorum diyorsanız aradığınız tarif bu olmalı.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 kg kornişon
- 2 kg havuç
- 1 orta boy beyaz lahana
- 1/2 kg kıl biber biber
- Kereviz yaprakları
- 2-3 baş sarımsak
- 1 avuç nohut
- Salamura turşu suyu için
Turşu suyu için:
- 5 çorba kaşığı turşuluk kalın tuz
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 9 su bardağı su
Nasıl yapılır
- Yukarıdaki malzemeler için turşu suyu ölçüsü 3-4 katı hazırlanmalıdır.
- Turşuda kullanılacak tüm sebzeleri ovarak güzelce yıkayın.
- Kornişonları yarım saat karbonatlı suda bekletin. Özellikle kornişonları defalarca suyu arınana dek yıkayın lahana havuç ve doğranacak olan diğer turşulukları uygun boyutta keserek hazırlayın.
- Kavanozların altına sarımsak birkaç nohut koyup sebzeleri kavanozları bastırarak karışık doldurun.
- Üzerine bir adet kereviz yaprağı koyun.
- Turşu suyu için gerekli malzemeleri 4 katı olacak şekilde hazırlanır.
- Tuz ve şeker tamamen eriyince doldurulmuş kavanozların üzerine dökülür.
- Kavanozlar turşu suyu ile doldurulup sıkıca kapatılır.
- Ertesi güne kadar yerinden oynatmadan beklenir.
- Kavanozların kapakları 2 geri 1 ileri yöntemiyle kapatılır. Ters çevirmiyoruz. lütfen taze ve sert sebzeler kullanın. lütfen yeni kapak kullanın.
