Meze Servis Ederken Dikkat Edilecek Hususlar: Mezeler iştah kapatmasın! Eve gelen konuklara güzel bir sofra hazırlamayı düşünüyorsanız, tabaklara çok fazla meze koymayın. Büyük kap ve fazla konulan mezeler tadımlık kavramından çıkarak özelliğini kaybeder.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet Domates
- (1/2) yarım demet Maydanoz
- 1 adet Kuru soğan
- 2 adet Kapya biber
- 2 adet Çarliston biber
- 2 adet Sivri biber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay bardağı Zeytinyağı (sosu için(zeytinyağı yoksa ayçiçek yağı da olur))
- 2 adet Limon suyu (sosu için)
- 1 yemek kaşığı Biber salçası (sosu için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (sosu için)
- 2-3 diş rendesi Sarımsak (sosu için)
- 1 çay kaşığı Karabiber (sosu için)
- 1 çay kaşığı Pul biber (sosu için)
- 1 tatlı kaşığı sumak (sosu için)
- 1 tatlı kaşığı Nane (kuru) (sosu için)
- 1 tatlı kaşığı Tuz (sosu için)
Şefin Püf Noktaları
Malzemeler muhakkak bıçak vasıtasıyla doğranmalıdır, mutfak robotuna atılmamalıdır. Aksi halde kıvamı su gibi olur.
Nasıl yapılır
- Sos kasesini alalım, içine sos için gerekli olan bütün malzemeleri ekleyip karıştıralım. İsteyen kendi damak tadına göre baharat ilavesi yapabilir veya çıkarabilir.
- Öncelikle 4 adet domatesin kabuklarını soyalım. Domatesleri dört parçaya bölerek çekirdeklerini gövdelerinden ayıralım.
- Ayırdığımız bu parçaları uzun şeritler halinde keserek hepsini bir hizada tutarak küçük bir zar büyüklüğünde doğrayalım.
- İki adet kapya biber, 2 adet çarliston biber ve 2 adet sivri biberi saplarından ayırarak çekirdeklerini temizleyelim. Biberleri uzun şeritler halinde keserek bıçak vasıtasıyla küçük parçalara ayıracak şekilde kıyalım.
- Bir adet kuru soğanı kesme tahtasına koyup kökünden başına doğru ortadan ikiye bölelim. Bu esnada soğanın kökünü kesmeyelim. İkiye ayırdığımız kuru soğanın saplarını bıçakla keselim ve kabuklarını soyalım. Temizlediğimiz soğanları oval kısmı tepede kalacak şekilde kesme tahtasına yerleştirelim. Doğradığımız biberlerin boyutuyla aynı olacak şekilde küçük küçük doğrayalım.
- Yarım demet maydanozu saplarında ayıralım, yıkadıktan sonra incecik kıyalım. Bütün doğradığımız ana malzemeleri geniş bir kabın içine alalım.
- Hazırladığımız sosu da üzerine ilave edip güzelce karıştıralım. Acılı ezmemiz hazır. Servis tabağına alıp sunuma hazırlayalım .Afiyet olsun. 🙂
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 81kcal
