Turşu nerdeyse hepimizin evinde bulunan her yemeğin yanına yakışan sağlıklı bir besin. Acur da doğu taraflarında özellikle Mardin taraflarında çokça yapılır çok da lezzetlidir. Bizde bugün beraber yapalım istedim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 kg cam kavanoz
- 1.5 kg acur
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
Turşu suyu için
- 1.5 lt içme suyu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu
- 1 tatli kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Şefin Püf Noktaları
- Pet bidona da koyabilirsiniz turşunuzu ama tabi ki cam sağlık açısından daha iyi.
- Kişniş tohumu güzel bi aroma bırakıyor ama bulamazsanız koymasanız da olur.
- Tuz miktarı da litre başına 2 yemek kaşığı tam geliyor.
- Sirkeyi ise ben kendi damak tadıma göre göz kararı koyuyorum ama bu ölçü de 1 cay bardağı ideal.
- Turşunun suyunu koyduktan sonra ağzını sıkı olmayacak şekilde kapatıp 4-5 saat veya bir gece bekletin olur ki suyu çökerse kalan turşu suyunu ekleyip sıkıca kapatıp kaldırın.
Nasıl yapılır
- Acurlarımızı güzelce yıkıyoruz öncelikle.
- Sap kısımlarını temizleyip ister bütün halde isterseniz de bölüp kavanozumuza dolduruyoruz.
- Soyduğumuz sarımsakları da aralara atıyoruz.
- Kavanoz dolunca kişnişi üzerine döküyoruz.
- Turşu suyu için olan malzemelerimizi iyice karıştırıp kavanozumuza boşaltıyoruz.
- Dolduğundan emin olunca kapağını sıkıca kapatıp serin bir yere kaldırıyoruz.
- 15-20 güne turşumuz hazır. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Her yemeğin yanına yakışır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 45kcal
