Közlenmiş patlıcan en çok tarif yapılan sebzelerin başında gelir. Salatalar,mezeler,kavurmalar olduğu olduğu gibi sade haliyle de çok güzel yenir. İmkanınız varsa közde pişirin mangal yapılan günlerde mutlaka közlenir bizde.Ki bazı yerlerde ekmek fırınları da közler. Canınız çektiyse ocakta yada fırında hemen közleyin yapın. Ben patlıcanın en güzel olduğu zamanlar ateşte közleyip temizleyip buzluğuma atarim mutlaka. Sizinle paylaşmak için bugün ocakta közledim. Sizde köz patlıcan seviyorsanız birde benim tarifimle deneyin çok seveceğinize eminim. Buyurun mutfağa geçelim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3-4 adet kemer yada bostan patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcan ve biberleri közlendikten sonra mutlaka üzerini örtüp terletin daha kolay soyulacaktır.
- Az kabuk veya siyahlık kalıyor diye suyun altına tutup yıkamayın bütün köz tadını kaybedecektir.
- Dilerseniz kavururken birazcık salça da ekleyebilirsiniz.
- Yahut da bu kavurmayı soğan veya domates de közleyip pişirebilirsiniz.
- Ben elimde birkaç ufak kemer patlıcan vardi değerlendirdim.
- Köz için genelde bostan patlıcan daha güzel olur.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcan ve biberlerimizi iyice yıkıyoruz.
- Patlıcanları birkaç yerinden delip biberlerle beraber ocakta veya fırında közlemeye bırakıyoruz.
- Ocakta közleyeceksek közlenen yerleri çeviriyoruz.
- Sonrasında bir kaba alıp üzerini streç film veya temiz bir poşetle kapatıp terletiyoruz.
- Güzelce temiz bir şekilde soyup küçük küçük doğruyoruz.
- Tavamıza yağımızı alıp minik minik doğradığımız sarımsakları ekleyip pembeleştiriyoruz.
- Üzerine patlıcan ve biberlerimizi,tuz ve pul biber ekleyip beş dakika kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Bu nefis közde patlıcan Ayran, yoğurt, çorbalar, bazı et ve tavuk yemeklerinin yanına meze olarak çok güzel yakışır. Ayrıca mangal ve ızgara yaptığınızda da eti hafifletmek adına yanına çok iyi gider.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 48kcal
