Yurdumuzun dört bir yanında kış hazırlıkları devam ediyorken benim de kış için harika bir tarifim var. Közlenmiş kapya biber…. Hem sarımsaklı yoğurt ile meze yapabilirsiniz, salatalarınızda kullanabilirsiniz, istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Özellikle yoğurtlu, sarımsaklı ve mayonezli kapya biber mezesini tavsiye ederim. Tarifini profilimde bulabilirsiniz. Şimdi gelelim kapya biberi közleyip buzluk için nasıl hazırladığımız kısmına…. O zaman buyurun tarife….
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
- 1 Pipet
Malzemeler
- İstediğiniz kadar kapya biber
- Buzdolabı poşeti
- Pipet
Şefin Püf Noktaları
- Ben 8 kg biber kullandım ve 7 poşet köz biber elde ettim.Közlenmiş biberleri dilerseniz yıkamayabilirsiniz.
- Güzelce ayıklanırsanız yıkama işlemine gerek kalmaz. Ama tarifte belirttiğim gibi ben ocakbaşında direk ateş közünde közlediğim için benim dış kabuklarında çok siyah kabuklar kaldı o yüzden yıkama gereği duydum.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kapya biberleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürelim.
- Eğer fırında közleyecekseniz, fırın tepsisine altına yağlı kağıt koyup 200 derecede yumuşayana kadar pişirelim.
- Mangalda yada ateş közünde közleyecekseniz direk mangal yada közün üstüne biberleri koyup her tarafı kızaracak şekilde maşa yardımı ile çevirerek közleyelim.
- (Ben köy usulü ocakbaşında direk ateş közünde közledim. Köz kokusu siniyor ve gerçekten muhteşem oluyor, imkanınız varsa tavsiye ederim.)
- Közlenmiş biberleri az soğuyunca soyup çekirdeklerini ayıklıyoruz.
- Ayıklanmayan çekirdeklerin ve dış kısımda kalan siyah kabukların gitmesi için bir tur daha tek tek yıkayıp süzüyoruz.
- Süzülen biberleri küçük boyutta doğrayıp buzdolabı poşetine yerleştiriyoruz.
- Pipet yardımı ile havasını aldığımız poşetleri buzluğa kaldırıyoruz afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Her türlü yemeğin yanında meze olarak yapabilirsiniz ve salatalarınızda kullabilirsiniz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek C vitamini içeriği beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik ederek vücudu enfeksiyona karşı koruyabilir. Kemik sağlığını iyileştirebilir. Kırmızı biber, kemik kıkırdağı, kemik kolajen oluşumu ve kemik mineralizasyonu için gerekli olan manganez mineralini içerir.
