Kışlık domates konservesi yaparken kabuklarını soyup o şekilde yaptım. O kabukları da atmadım hemen kaynatıp salça yaptım. Hem kışlık domates konserve mi hem de domates salçasını yapmış oldum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 10 kg domatesin kabuğu
- 2 yemek kaşığı dolusu tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ (kavanoza koyduktan sonra eklenecek)
Şefin Püf Noktaları
- Domatesin kabuğu iyice yıkayın.
- Kabuğu yumuşayana kadar kaynatın.
- Biraz soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
- Sonrada güneşte bekletin.
- Güneş gittiğinde salçayı içeri alın,ertesi gün bir daha güneşe koyun kıvam alana kadar bu şekilde güneşte bekletin.
- Salçayı kavanoza koyduktan sonra mutlaka yağ ekleyin küflenme bozulma olmasın.
- Yemeklerde kullanacağınız zaman ekstra tuz eklemenizi gerek yok salça tuzlu.
Nasıl yapılır
- Domatesin kabuğunu kullanacağınız için iyice yıkayın.
- Daha sonra bütün domatesin kabuğunu çok ince olmadan soyun.
- Soyulan kabuğu tencereye alın.
- Üzerine iki yemek kaşığı tuzu ekleyin.
- Domates kabuğu yumuşayana kadar kaynatın.
- Kabuklar yumuşayınca rondodan geçirin.
- Biraz soğuması için bekleyin.
- Soğuyan kabuğu ince bir süzgeçten geçirin.
- Daha sonra iki üç gün güneşte bekletin arada karıştırın.
- Kıvamı istediğiniz gibi olunca kavanoza doldurun.
- En son üzerinin bozulmaması için bir yemek kaşığı zeytinyağ ilave edin.
- Sonrada yemeklere afiyetle tüketin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Her yemekte kullanılır.
