Balıkesir yöresi mutfağına özgü bir çorba olan etli düğün çorbası nasıl yapılır onu anlatacağım. Bu çorba tarifi tavuk etli olacak. Birçok ilimizin kendine has düğün çorbaları vardır; terbiyeli düğün çorbası, kıymalı düğün çorbası gibi Balıkesir yöresinin de tavuklu düğün çorbası meşhurdur. Görüntüsü ve lezzetiyle harika ev yapımı bu kolay ve nefis çorba tarifine hemen başlayalım.Kalori değerlerine dikkat eden saygıdeğer takipçilerim etli düğün çorbası kaç kalori diye soruyorlar. 100 gramlık porsiyon 55 kcal kaloridir.Balıkesir Mutfağı Hakkında Kısa Bilgi: Zeytin ve zeytinyağı denildiğinde ülkemizin akla ilk gelen yörelerden biri kuşkusuz Balıkesir’dir. Türkiye’nin zeytin üretiminin l/3’lük bölümü bu topraklardan elde edilir. İlin doğusunda ve kuzey kısmında tahıl üretimi çok yaygındır. Bunun için yemeklerin temelini de tahıl oluşturur. Tahıl dışında şeker pancarı, pamuk, tütün ve ayçiçeği üretimi yapılır. Yörede ayrıca mandalina, pamuk, şaraplık üzüm, incir ve baklagiller de yetiştirilir. Muz ve çay gibi özel ortamlarda yetişen ürünlerin dışında tüm sebze ve meyveler bu topraklarda yetiştirilir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet Tavuk göğsü
- 1 su bardağı Nohut
- 1/2 su bardağı Arpa şehriye
- 2 adet Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı Yoğurt (Tam Yağlı Kaymaklı )
- 1 adet Limon suyu
- 1 tatlı kaşığı Un
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 4-5 sap Maydanoz
- Kırmızı biber
- Tuz
Nasıl yapılır
- Nohudu yıkayıp bir gece suda bekletin. Ertesi gün 30 dakika haşlayın.
- Tavuk göğüs etini 2 su bardağı su ve bir miktar tuzla haşlayın. Daha sonra etleri sudan çıkartıp soğumaya bırakın ve didikleyin.
- Tavuk suyunu başka bir tencereye alıp bir taşım kaynatın. Arpa şehriyeyi ilave edip 5 dakika haşlayın. Nohut ve tavuk etini katıp 2 dakika ısıtın.
- Bir kasede yumurta sarıları, yoğurt, limon suyu ve unu çırpıp çorbaya ilave edin. Maydanozu kıyın.
- Tereyağını bir tavada eritip kırmızı biber katın. Servis yapmadan önce üzerine yağı gezdirip maydanoz serpin ve servis yapın.
- 6 kişilik: 2 adet tavuk göğsünü tuz ve karabiber eklediğiniz 4 su bardağı suda haşlayın. İri iri didikleyip, tavuk suyu ve haşlanmış 2 su bardağı nohutla tencereye alın. 10 dakika kaynatın. 2 adet yumurta, 2 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı un ve çok az su ile sert bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirip, 2 bezeye ayırın. Oklavayla yufka büyüklüğünde açın. 2’şer cm. kestiğiniz karelerin dört ucunu birleştirerek kapatın. Büyük bir tencerede kaynattığınız suda bu boş mantıları haşlayın. Süzüp, soğuk sudan geçirin. Tenceredeki nohutlu tavuğa ekleyip, bir taşım kaynatın. Üzerine tereyağı’nda kavrulmuş kırmızı pul biber gezdirerek servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 55kcal
