Elmalı Pay Tarifi (Elmalı Turta)

Tencerede yağ ile un el ile ovalanır. Yarım çay kaşığı tuz ve 2-3 çorba kaşığı soğuk su azar azar serperek, ancak birbirini tutacak şekilde kısa sürede bir hamur yapılır.

Biri diğerinden daha büyükçe olmak üzere iki parçaya ayrılır. Üzeri örtülerek serin bir yerde 10-15 dakika dinlendirilir.

Büyük hamur unlanarak 23 cm çapında açılır. 20 cm büyüklüğünde ısıya dayanıklı cam tabağa yerleştirilir.

Elmalar yıkanıp dört parçaya ayrılır. Ortaları çıkarılıp soyulduktan sonra ince ince dilimlenir.

Elma dilimleri tabaktaki hamurun üzerine sırt sırta dizilir. Üzerine tarçın karıştırılmış 8 kaşık şeker serpilir.

İkinci hamur 20 cm çapında açılıp elmaların üzerine konur. Alttaki hamurun kenarlarından sarkan parçalar üste döndürülerek fisto gibi şekillenir.

Çatalla birkaç yerinden delinir. Orta hararetli fırında açık pembe pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.