Özel gün ve davetlerinizin menülerinde çok şık durabilecek bir aperatif veya salata olarak düşünebilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet enginar ((ayıklanmış, göbeği ovulmuş))
- 1 kg çekirdeksiz Patlıcan
- 1 tatlı kaşığı Un
- 1 çay bardağı Zeytinyağı
- 1 adet Limon suyu
- 1 adet Kuru soğan
- Su
- Tuz
Nasıl yapılır
- Çelik veya porselen bir kabın içine zeytinyağı, yarım limon suyu ve tuzu koyup karıştırın.
- Patlıcanları köz üzerinde veya kızgın sacda iyice pişirin. Bıçakla kabuklarını soyun.
- Soyulan patlıcanları, hazır olan malzemenin içine koyup tahta spatula veya çırpma teliyle iyice karıştırın ve bu karışımın kısa bir süre sonra mayonez kıvamını almasını sağlayın.
- Diğer bir tencereye enginarı koyun. Üzerini kapatacak kadar su, limon suyu, tuz, un ve soğan ilave edip, 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra enginarları çıkarın ve hazır olan patlıcan salatasıyla içlerini doldurun. Yeşilliklerle süsleyerek servis edin.
