Bu tarifimde sizlere nefis etli sarma tarifinden bahsedeceğim. Merak etmeyin bu ev yapımı sarma çok ama çok kolay bir tarif. Daha önce sarma sarmamış biri olsanız dahi anlatacağım pratik tarifle usta bir sarmacı olacaksınız 🙂 hadi bu nefis etli (kıymalı) sarma yapımı nasıl yapılıyor anlatayım.. Bu arada etli yaprak sarması kaç kalori diye merak eden arkadaşlarımıza cevap verelim; 100 gram kıymalı yaprak sarması 235 kaloridir.
Akşam yemeğine yakışan tam bir ana yemek yapmaya ne dersiniz? Özel sarımı ile gözlerinizi kamaştıracak, enfes lezzeti ile de aklınızı başınızdan alacak bu güzel tarifi yapmaya hazır mısınız? Aslında bilinen bir tarif ama en önemli özelliği çok küçük sarılması. Bu özelliğini Tokat Mutfağından alıyor. Belki biraz uğraştırıcı ama emin olun yemesi iştah açıcı… Şimdiden Hepinize Afiyet Olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 300 gram dana kıyma (orta yağlı )
- 1 su bardağı ince bulgur (Köftelik)
- 1 adet soğan
- 4-5 dal maydanoz
- 4-5 dal dereotu
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 80 adet yaprak (salamura veya taze. mümkünse küçük boylarda olursa sarımı daha kolay olur)
- 1 çay bardağı sıvıyağı (kıymanın yağına göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 tatlı kaşığı tereyağı (sarmayı sardıktan sonra üzerine eklemek için)
Servis için
Şefin Püf Noktaları
- Taze yaprak kullandıysanız ekşiliği için limon tuzu ekleyebilirsiniz
- Salamura yaprak kullandıysanız yaprağın tadına bakarak ekşiliğini ayarlayabilirsiniz
- Küçük sarılması için, büyük yaprakları ortadan ikiye bölerek sarılmasını tavsiye ediyorum
- İçine pirinç koymadığım için sarmanız da asla şişme yada dağılma olmaz
Nasıl yapılır
- Öncelikle yaprağınız salamura ise tuzunu gidermek için kaynamış sıcak suda 4-5 saat bekletin
- Eğer taze yaprak ise yumuşaması için 5 dakika kadar kaynamış sıcak suda bekletin
- Kıymamızı harcımızı hazırlayacağımız bir kaba alalım.
- Köftelik ince bulgurumuzu ekleyelim.
- Üzerine ince ince küp küp doğranmış soğanımızı, maydanozumuzu, dere otumuzu, salçamızı, baharatlarımızı ve sıvıyağımızı ilave edelim. Harcımızı elimizle bir güzel karıştıralım.
- Yapraklarımızın parlak tarafı alta gelecek şekilde elimizde tutuyoruz ve malzememizi koyuyoruz.
- Yaprağın yan kısımlarından başlayarak sarmamızı saralım.
- Tenceremize sarılan yaprakları düzenli bir şekilde dizelim.
- 2 tatlı kaşığı tereyağını bölerek üzerine ekleyelim.
- 3 su bardağı kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.
- En son olarak üzerine tabak kapatalım.
- Sarmamızı 1 saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Suyunu çektikçe azar azar ilave edelim
Servisi için;
- Yoğurdumuzun içine 1 ya da 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyelim
- Sarmalarınızı servis tabağına alınca sarımsaklı yoğurdunuzu ister üzerine gezdirin isterseniz yanına alın tercih sizin.
YANINA NE GİDER
Nohutlu pirinç pilavı ve salata
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 114kcal
