Kışın lahana sarmasını çok seviyoruz. Bir de pazı sarması yaptım kıymalı olunca yemede yanında yat tabiri gerçek oluyor 🤗 Bayıla bayıla yediğimiz etli pazı sarması tarifimle geldim mutlaka deneyin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 demet pazı
- 350 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 çay bardağı pirinç
- Bir tutam İnce kıyılmış maydanoz
- 1 tutam dereotu (İnce kıyılmış)
- 1 çay bardağı domates suyu konservesi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber (kuru nane, tuz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Sos için:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı daha sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pazı haşlamak için:Bir tencere kaynar su
Şefin Püf Noktaları
- Pazı yapraklarını alırken yeşil olmasına, taze olmasına ve yırtık kopuk olmamasına dikkat edin.
- Pazı yapraklarını saplarından tutup kaynayan suda biraz yumuşayana kadar bekleyip çekin.
- Sararken sert olan sap ve damar kısımlarını İsterseniz kesin istediğiniz boyutta getirip öyle sarın ya da bir şey ile ezip o şekilde de kolaylıkla sarabilirsiniz.
- Salçalı sosu önceden pişirip sarmaları onun içine yerleştirip pişirmeniz sarmayı daha lezzetli yapacaktır.
- Ve satmayı tencereye yerleştirmeden önce kullanmadığınız kesip kenara koyduğunuz pazı saplarını yerleştirin ki sarmalar pişerken dibinin tutma olasılığı azalsın.
- Suyunu çok koymayın üzerini biraz geçecek kadar olsun kafi.
- Pişirirken üzerine bastırması için bir kapak yada tabak kapatın pişen sarmalar da açılma vs olmasın.
Nasıl yapılır
- Önce pazıyı iyice yıkayın
- Daha sonra kaynayan suda saplarından tutarak iki üç dk bekletin sonra hemen çıkarıp süzgeç üzerine alın.
- İç harç için uygun bir kaseye pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, dereotu ve maydanoz; salçaları ve baharatı en son yağ ve domates suyu konservesi ekleyip iyice yoğurun.
- Sonra haşlanan pazıyı saplarından ayırın ya da bir bardak yardımıyla ezin.
- Sarma yapacağınız boyutlara getirin.
- Hepsini tek tek iç harç koyarak kenarlarından katlayip kolayca sarın.
- Bütün sarma işlemi bitince.
- Uygun bir tencereye yağ ve salçayı alıp biraz kavurun üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
- Sos içine yani tencere dibine kullanmadığınız kesip kenara koyduğunuz pazı saplarını yerleştirin.
- Onun üzerine de sardığınız sarmaları yerleştirip sarma boyunu az gececk kada sıcak su ekleyip yağ gezdirin.
- Sonrada kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yoğurt ile servis edin nefis oluyor
