Tavuk döner hepimizin vazgeçilmez milli yemeğidir.Birde Tombik ekmek içinde olunca ayrı bir lezzetli olur. Bu lezzeti evde hazırlamaya karar verdiğim günden beri birdaha dışarda yemedimBuyrun tarifine geçelim 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Tombik ekmek :
Tavuk döner için:
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 adet tavuk budu
- 1 adet soğan suyu
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Dışarda yenilenlerden eksiği yok hatta fazlası var deneyin anlayacaksınız 🙂
Nasıl yapılır
- Tombik ekmek yapımı. Süt, su, maya, şeker, yoğurt ve yağ bir kapta karıştırılır ve 5 dk beklenir.
- 2 bardak un ilave edilerek tuz eklenir.
- Daha sonra kalan unlarda dahil olarak 10 dk kadar yoğurulur.
- Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilmelidir.
- Mayalanması için 45 dk beklenir.
- Mayalanma işlemi bittikten sonra 10 eşit parçaya ayrılarak beze haline getirilir ve tatlı tabağı büyüklüğünde oklava ile bezeler açılır (birada un serperek işlemi yapmalısınız).
- Dizilen bezeler 15 dk kadar tepside bekletilir.
- Bu sırada fırını 240° getirebilirsiniz.
- Ekmekler fırına verildikten 15 dk içinde pisecektir.
- Fırının başından ayrılmamanız tavsiye olunur.
- Arası boş olduğu için ister tavuk döner ile ister tost olarak tüketebilirsiniz.
- Yapımı kolay ve adet olarak fazla çıktığı için tercih edilebilir. Lezzeti de bir o kadar güzeldir.
- Tuzu en son eklemenin sebebi mayanın etkisini kaybetmemesidir.
- Tavuk döner yapımı;
- Tavuk göğüsleri kalın olduğu için ortadan 2 ye 3 e bölerek inceltin.
- Tavuk butunu kemiklerinden bütün olarak çıkartın.
- Sos malzemelerini ekleyin
- Tüm malzemeleri bir kapta 5 dk kadar karıştırın.
- Yağlı kağıdın altına büyük parçalar, üstüne de butlar denk gelecek sekilde koyun ve rulo yapın (kenarlarını kıvırmayı unutmayın).
- 2 saat sosun içinde oda sıcaklığında bekletin.
- Ardından buzluğa atarak 1 gece bekletin. Ertesi gün ince ince kesin ve bir tavada tereyağı ile tavukları kızartın.
- Ekmeklerin arasına pişen tavukları ekleyelim, marul ,domates ve soğanla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Ayran
