Yöresel yemek sevenlere Adana mutfağının nefis sıkma köfte tarifini anlatacağım. Bu eşsiz köfte tarifini tüm püf noktası ve kolay yapılışını anlatacağım.
Bu köfteyi her yediğimde Adana da akrabalarla toplanıp keyifli sohbetler ettiğimiz, sohbet eşliğinde 5 çayı yanına böyle köfteli ikramlar yaptığımız geliyor. Ne güzel günlerdi şimdi bir araya gelmemiz bile çok zor oluyor şu devirde. Neyse biz köftemize dönelim ne diyorduk Adana diyorduk dimi evet Adana'nın meşhur fellah köftesi yani namı diğer sarımsaklı köftemiz. Hadi bakalım tüm püf noktalarıyla fellah köftesi nasıl yapılır fotoğraflarıyla adım adım anlatıyorum…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Yoğurmak için;
- 1 su bardağı su
Sosu İçin Malzemeler
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 fincan zeytinyağı (ya da 1,5 fincan )
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 diş sarımsak
Üzeri için malzemeler
- 1/2 demet maydanoz (Kıyılmış )
Şefin Püf Noktaları
- Köftelik bulguru mutlaka önce sıcak suyla ıslatın ki yoğurma işleminiz kolay olsun.
- Köfteleri haslarken suya limon tuzu atmayı unutmayın o köftelerin dağılmasını önleyecektir.
Nasıl yapılır
- Uygun bir kaba önce bulguru koyun üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın.
- Bir kapak örtüp 5,10 dk bulgurun şişmesi için biraz bekleyin.
- Daha sonra diğer malzemeleri de koyup yavaş yavaş su ilave ederek yoğurun.
- Çok yumuşak da olmayacak çok sertte olmayacak bir parça koparıp avuç içinizde yuvarlayın elinize yapışmıyorsa olmuş demektir.
- Sonra da hamur bitene kadar küçük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızla bastırıp şekil verip un serpilmiş tepsiye dizin.
- Siz bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapın diğer tarafta genişçe bir tencereye sıcak su koyup kaynatın tuz ve limon tuzu atın.
- Köftelerin şekil verme işlemi bitince kaynayan suda 15,20 dk kadar haşlayın.
- Sos için tavaya zeytinyağını koyup toz biber atin kokusu çıkınca salçaları rendelenmiş domatesi ekleyin karıştırın. Baharatları atın.
- Limon ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip biraz pişirip ocaktan alın.
- Pişen köfteleri süzün biraz dibinde su bırakabilirsiniz.
- Sosa su eklemedim bu yüzden köftenin suyundan kullanın.
- Süzülen köfteyi tencereye alin üzerine sosu döküp karıştırın ocakta bir çevirin.
- Servis tabağına alıp kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak sıcak servis edin. Deneyeceklere afiyet şifa olsun 🤗🤗
YANINA NE GİDER
Ayran bide yanına turşu olursa yemede yanında yat derim. Yada gün sonralarında cay yanına çok iyi gider ohh miss.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 121kcal
