Bulgurlu yemek çeşitlerinin çok zengin olduğu Malatya mutfağının bu eşsiz köfte tarifini tüm püf noktası ve kolay yapılışını anlatacağım. Sıkma Köfte Kaç Kalori: Bir porsiyon sıkma köfte yaklaşık 270 kcal’dir. Malatya mutfağı: Hıdırellez‘de “hızır kömbesi“, “sehen kesmesi” gibi yiyecekler yapılır ve en az yedi komşuya dağıtılır. Özel günlerde çok çeşitli yemekler yapılır ve bunların her biri bir olayı simgeler. Örneğin doğum yapmış bir kadın ziyarete gidildiğinde “buymak” adı verilen bir yemek ikram edilir. Malatya mutfağının başlıca özelliklerinden biri bulgur ağırlıklı olmasıdır. Ekmek çeşitleri de yöre mutfağında önemli yer tutar. Tandır ekmeği, yufka ekmek, kınalı ekmek, ekşili ekmek, tutmaç, sac yüzü gibi pek çok ekmek çeşidi vardır. Bir başka çeşidi bol yemek, ana malzemesi bulgur olan köftelerdir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 su bardağı köfteli bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
Nasıl yapılır
- Bir kaba bulgurumuzu alalım ve üzerine 1.5 su bardağı suyumuzu koyalım. Bulgurumuz şiştikten sonra kalan malzemelerimizi ekleyelim ve yoğuralım.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra köftemize şeklini verelim ve kaynattığımız suyumuzun içine atalım.
- Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladıysa pişmiş demektir. Köftelerimiz pişerken sosumuzu hazırlayabilirsiniz.
- Köftelerimiz piştikten sonra sosumuzun üzerine köftelerimizi alalım ve karıştıralım. Tarifimiz hazır. İstediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
- Ben yoğurtlu bir mezeyle tercih ettim. Afiyet olsun.
