Yapımı çok zahmetli gibi görünse de, aslında çok kolaydır yapması. Kıyma ile buluşan patlıcanların şahane lezzeti ile akşam yemeklerinizde veya davet sofralarınızda da baş tacı olacağından emin olabilirsiniz. Türk Mutfağının geleneksel lezzetini hem çok pratik bir şekilde, hem de lezzeti yerinde bir patlıcan musakka hazırlamak için tarifimin tüm yapım aşamaları ve anlatımı sizler için geliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 8 adet patlıcan (orta boy)
- 450 gram dana kıyma (orta yağlı)
- 3 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
Patlıcanları Kızartmak İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağı
Şefin Püf Noktaları
- Musakka yapmak için patlıcan alırken siyah olmasına dikkat etmenizi öneriyorum.
- Patlıcanlarınızın acımsılığının gitmesi için tuzlu suda beklemesini sağlayın.
- Patlıcanlarınızı kızartmadan önce çok iyi kurulayın.
- Kızarttığınız patlıcanların yağını iyice çekmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.
- Yemeğiniz piştikten sonra muhakkak 30 dakika dinlendirin. Dinlenen yemeğin tadı daha iyi oturmuş olur.
- Yemeğinizi fırında yapabileceğiniz gibi tencerede de yapabilirsiniz.
- Arzu ederseniz porsiyonluk olsun isterseniz küçük güveçlerde de yapabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanları yıkıyoruz ve alacalı bir şekilde soyuyoruz.
- Hazırlanan patlıcanları acımsılığının gitmesi için 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.
- Diğer tarafta iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Tenceremize yağımızı ekliyoruz ve üzerine küp küp doğranmış soğanlarımızı, sarımsaklarımızı ilave ediyoruz.
- Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Pembeleşen soğanlarımızın içerisine yeşil biberlerimizi ve domatesimizi ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Üzerine kıyma, salça, tuz, karabiber ve pul biberimizi ilave ederek 5 dakika daha kavuruyoruz.
- Kavrulan iç harcımıza 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz iç harcımızı ocaktan alıyoruz.
- Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızı iyice kuruladıktan sonra orta kalınlıkta halka şeklinde doğruyoruz.
- Tavamızda sıvı yağımızı kızdırıyoruz ve patlıcanlarımızı altın renginde kızartmaya başlıyoruz.
- İç harcımız hazırlandı, patlıcanlarımız kızardı. Şimdi sıra geldi musakkamızı hazırlamaya.
- Fırın tepsimize veya borcamımıza ilk önce patlıcanlarımızı diziyoruz, üzerine iç harcımızın yarısını döküp yayıyoruz.
- İkinci sırada da tekrar patlıcanlarımızı dizip, üzerine kalan iç harcımızı döküp, en son olarak 1 çay bardağı su ekleyerek yemeğimizi tamamlıyoruz.
- Pişirme kağıdımızı iyice ıslatıp yemeğimizin üzerini kapatıyoruz ve fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Fırından çıkan patlıcan musakkamızı 30 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapıyoruz. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Patlıcanın faydaları şöyledir: Bol miktarda lif içerdiği için hazımsızlık gibi sorunları giderir.
Vücutta doku sıvılarında biriken ödemi atar.
Demir içerdiği için kansızlığa çok iyi gelir.
İstemsiz bir şekilde kas kasılması olaylarını engeller.
Vitamin ve mineral içeriği çok geniş bir sebzedir.
Kansere karşı koruyucudur.
Diyabeti kontrol altına alır.
Çok fazla yararları ile bilinen patlıcanı her zaman tüketmenizde fayda vardır.
