Tadına doyamayacağınız eti lokum gibi pişen hünkar beğendi tarifim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
ET SOSU İÇİN:
- yarım kg kuşbaşı et (ben dana kuşbaşı kullandım)
- 3 adet domates
- 2 adet kapya biber (kırmızı )
- 4 adet yeşil biber (ben köy biberi kullandım)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 veya 2 yemek kaşığı salça
- bir tutam maydanoz (dere otu ve bir yaprak defne yaprağı)
- baharat olarak karabiber (pul biber , kekik , nane, biberiye , kimyon kullandım ( miktarları ve baharat seçenekleri değiştirilebilir ))
- 2 su bardağı su (( fırında uzun süre pişeceği için suyu kaçıyor)
- tuz
Şefin Püf Noktaları
- Eğer güveç tencereniz yok ise fırına uygun fırın kapları ile de yapılabilir.
Nasıl yapılır
- 1- Güveç malzemelerinin hepsi güveç tenceresine konur ve karıştırılır
- 2-Tencerenin üstü folyo ile kaplanır ve kapağı kapatılır. Böylece hava alması önlenerek kendi buharında pişmesi sağlanır.
- 3- Daha önceden ısıtılmış 180 derece fırına konur. Ben yaklaşık 2 saat pişirdim. Fırınlar farklılık gösterebileceğinden arada kontrol edilmesinde fayda var.
- 4- Et piştikten sonra güveçte hemen soğumayacağı için begendisi yapılabilir.
- 5-Tavada yağ ve un kavrulur.
- 6-Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır
- 7-Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş patlıcana ilave edilir.
- 8-Ardından kaşar eklenir, İyice karıştırılır , bir tutam karabiber koyarak tekrar karıştırılır ve ocak kapatılır.
- 9-Servis tabağınıza önce beğendi üstüne de et konarak servis edilir.
YANINA NE GİDER
Ayran çok yakışır
