Davet sofralarına çok yakışan harika bir ana yemek olan Hasanpaşa köftesi Marmara bölgesine ait bir yemektir. Adını Osmanlı döneminde yaşamış bir padişahtan alan yemeğimiz günümüzde esnaf lokantalarının vazgeçilmezidir. Köfte ve patatesin eşsiz lezzeti eriyen kaşar peynirinin sos ile bütünleşmesi ile ortaya çıkan bu mükemmel lezzeti denemenizi tavsiye ederim buyurun tarife geçelim…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Köftesi için :
- 500 gr kıyma (az yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu (ya da ekmek içi)
- Bir tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için :
- Kaşar peyniri (rendelenmiş ya da dilim)
Şefin Püf Noktaları
- Yemeğimizi yaparken kıymanın az yağlı olmasına dikkat edelim.
- Bu sayede köftelerimiz pişince küçülmez ben pişirirken ekstra yağ kullanmıyorum yeterli geliyor kendi yağı kontrollü pişirelim o yüzden.
- Ayrıca köftelerin ortasını iyi açalım hep püre oranı açısından hem de iyi pişmesi için bu detay önemlidir.
- Daha sulu yapmak isterseniz salça ve su miktarını arttırabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle püre için patatesleri haşlayalım.
- Haşlanan patatesleri güzelce ezelim.
- Uygun bir tencereye tereyağı ya da margarini alalım eridikten sonra patatesleri ilave edelim
- Sütü ekleyip hepsini bir güzel karıştıralım.
- Pürüzsüz güzel bir püre olmasına dikkat edelim.
- Yoğurma kabımıza kıyma, rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi ve yumurtayı alıp tuz, maydanoz ve istediğiniz baharatları ekleyip güzelce yoğuralım.
- Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda ortası çukur olacak şekilde açıp fırın tepsimize yerleştirelim.
- Köfteleri fırına atıp kontrollü bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişirelim.
- Fırından aldığımız köftelerin orta çukur kısmını püre ile dolduralım.
- Su ile açtığımız salçayı püre ile doldurduğumuz köftelerin tepsisine aktarıp köftelerin üzerinede kaşar peyniri ekleyerek tekrar pişirelim
- Yaklaşık 20 dakika sonra fırından alalım. Hasanpaşa köftemiz hazır Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Tane tane yapılmış bir pirinç pilavı ve cacık yanına çok yakışır.
