Bu nefis haşhaşlı katmeri yapmak için siyah haşhaşı olmayanlar, sarı haşhaşla da yapabilirler. Canınızın istediği anda veya çay saatinde misafirleriniz için kolayca hazırlayabilir, keyfinize keyif katabilirsiniz. Tokat yöresinin böylesine nefis lezzetini denemek isterseniz tarifimin yapım aşamaları sizler için geliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı siyah haşhaş (veya sarı haşhaş, çekilmiş)
- 1/2 su bardağı sıvı yağı
Üzerini Yağlamak İçin:
Şefin Püf Noktaları
- Pişirme işleminde dikkat etmeniz gereken en önemli şey, altı kalın bir tava kullanmak.
- Katmerinizi spatula yardımıyla zedelemeden çevirmeye dikkat edin.
- Yağsız tavada, orta kısık ateşte pişirmeye özen gösterelim.
- Katmerlerinizin kuru olmaması için piştikten sonra tereyağı ile yağlayalım.
- Hamuru çok sert yaparsanız içinde maya olmadığı için katmeriniz çok kuru olur.
- Çok cıvık bir hamur yaparsanız da hamur toplanmaz elinizden akar.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımıza unumuzu ekleyip, ortasını havuz gibi açıyoruz ve kontrollü bir şekilde suyunu ilave ediyoruz ve tuzumuzu da ekleyip hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
- Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerine çekilmiş haşhaşımızı ve sıvı yağımızı ekleyip özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Haşhaşlılı hamurumuzu 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Dinlendirdiğimiz hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp oklava veya merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde veya biraz daha büyük şekilde açıyoruz.
- Hamurumuzu açarken katmer tavamızı önceden ısıtıyoruz.
- Açmış olduğumuz katmerlerimizi orta kısık ateşte arkalı önlü pişiriyoruz.
- Pişirdiğimiz katmerlerimizin üzerlerini tereyağı ile yağlıyoruz.
- Tokat usulü haşhaşlı katmerimizi sıcak sıcak servis yapıyoruz. Tokat'a Selam Olsun… DENEYEN HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Meşhur Tokat haşhaşlı katmerinin yanına beyaz peynir, zeytin, domates ve sıcacık iyi demlenmiş bir bardak çayla ikram etmeniz harika olur.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Haşhaşın saymakla bitmeyen bir çok faydası bulunmaktadır, sıralayacak olursak; İçeriğinde bulunan vitaminler ve bakır, kan hücrelerinin üretiminde oldukça etkilidir.
Beyin ve kalp için çok faydalıdır.
İçeriğinde güçlü bir antioksidan özelliği bulunmaktadır.
Tıp alanında doğal bir ağrı kesici olarak kullanılmaktadır.
Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Tansiyonu dengelemektedir.
Şifa deposu olan haşhaşı rahatlıkla tüketebilirsiniz ama katmerimiz de yüksek karbonhidrat içeriği bulunmasından dolayı ölçülü tüketmenizde fayda var.
