Börek sofraların olmazsa olmazı hamur işleri arasında başı çeker. El açması yada hazır yufkadan yapılan böreklerin iç harcı içinde birçok malzeme kullanılabilir. Ben börek tarifimde patates harcını bol tercih ettim. Ara katlara hazırladığım yoğurtlu ve sıvı yağlı karışımda böreğin kabarmasını ve yumuşak olmasını sağladı. Elinizin altında hazır yufka bulunduğu takdirde kısa sürede hazırlanacak çok kolay bir börek sizleri bekliyor. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Böreğin üzerinin iyi kızarması için sosunun bolca sürülmesi önemlidir.
- Katlar arasında bir soslu karışım bir patatesli harç olacak şekilde yapılmalıdır.
- Yufkalar arasında boşluk kalmadan düzenli bir şekilde yerleştirilmelidir.
Nasıl yapılır
- Patatesler bol suda haşlanır.
- Soğan doğranır ve sıvıyağla beraber tavaya alınır
- Soğanlar pembeleşince salça ilave edilir.
- Haşlanan patateslerin kabukları soyulur ve ezilir
- Ezilen patatesler tavaya alınır
- Üzerine tuz ve pul biber ilave edilir
- 5 dakika kadar karıştırılır ve ocağın altı kapatılır
- Yufkaların arasına sürmek için yoğurt ve sıvıyağ bir kaba alınır karıştırılır.
- Tepsi yağlanır ve üzerine bir tane yufka serilir
- Yoğurtlu karışımdan yufkanın üzerine sürülür
- Üzerine yufkalar bölünerek serpiştirilir
- Patatesli harçtan katılır
- Diğer katlarda bu şekilde tamamlanır. En son alt kattaki yufka kapatılır
- Üzerine yoğurtlu ve yumurtalı karışım sürülür
- Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir
- Pişen böreğin ilk sıcağının çıkması beklenir. İstenilen boyutlarda kesilir ve servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanında çay, meşrubat tarzı içecekler iyi gider. Ayrıca kahvaltıya da çok uygundur.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Börek hamur işi olduğundan kontrollü olarak tüketilmelidir.
Böreğin iç harcında kullandığım patates ise tok tutması açısından çok tercih edilen sebzeler arasında yerini almıştır.
Sindirim için birçok faydasının bulunduğu bilinen patates aynı zamanda kan basıncı için de düzenleyici görev üstlenir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Yağ: 100gÇoklu Doymamış Yağ: 220g
