Turşuyu sevmeyen yoktur. Bu tarifi de eminim çok seveceksiniz. Kahvaltılarda yiyeceğiniz, özel günlerde servis edebileceğiniz nefis bir turşu. Kapya biberin tam zamanı olan bu yaz ayında bence yapılması en muhtemel tariflerden olacak.Yapın stoklayın kışın ya da yaptığınız günün ertesinde hemen açıp tüketin isterseniz. Tüm püf noktalarıyla anlatacağım nefis ve kolay yağlı kapya biber turşusunu hadi birlikte yapalım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 kg yakın kapya biber ((iri ve etli))
- 1/2 su bardağı zeytinyağ
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 baş sarımsak ((doğranmış) )
- 1/2 demet maydanoz ((ince kıyılmış))
- 4 adet kavanoz ((250 cc lik))
- 4 adet yeni kavanoz kapağı
- Kavanozları çevirip kaynatmak için sıcak su
Şefin Püf Noktaları
Kapya Biber Turşusu
- Biberi çekirdeklerinden iyice temizleyin.
- Çok fazla pişirip yumuşatmayın.
- Kavanozlara doldurduktan sonra iyi vakumlanması için kavanozları ters çevirip tekrar kaynatın.
Nasıl yapılır
- Önce kapya biberleri tohumlarından ayırıp yıkayın.
- Ortadan ayırıp küçük olacak şekilde küp küp doğrayın.
- Genişçe bir tencereye su sirke zeytinyağı tuz koyup karıştırın.
- Ocağa alın orta ateşte bu karışımı kaynatın ve kaynayınca kapya biberi koyup karıştırın.
- Kapağını kapatıp 20-25 dk biberler biraz yumuşayana kadar pişirin. Sonra kapağı açıp bi karıştırın.
- Ocağın altını kısıp kıyılmış maydanoz ve sarımsağını girin karıştırın 1-2 dk daha pişirip ocaktan alın sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
- Ve yine genişçe bir tencereye sıcak su koyup kaynatın.
- Su kaynayınca doldurulan kavanozları kaynayan suya ters çevirip iyice vakumlanması için bu şekilde yaklaşık 35,40 dk da kavanozlarla birlikte kaynatın.
- Sure sonunda dikkatli bir şekilde alın eliniz yanmasın.
- Kavanozları örtü üzerine ters olarak koyun ve üzerini yine bir örtüyle örtün bir gün bu şekilde bekletin.
- 1 gün bekledikten sonra serin bir yerde muhafaza edin. İster kışın ister ertesi gün hemen açıp yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Kahvaltida beyaz peynir ve cayla
Gunlerde kısır yada patates salatasi yanina iyi gider.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 23kcal
