Tel tel ayrılan bu mükemmel lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Bir tarafta hamurumuz mayalanırken diğer tarafta kavrulan unun yayılmış olduğu o miss gibi kokunun tarifi anlatılamaz diyebilirim. Aslında hamuru açılıp zarf şeklinde kapatılarak yapılan bir kete ama ben şekil olarak sizlerle daha pratik olanını paylaşacağım. Fırında yağlı, kavrulmuş unlu, gevrek olan içli ketemizin tarifi fotoğraflı anlatımı ve püf noktaları ile karşınızda.
Yöresel lezzetlere ilgi duyanların, değişik lezzetler tatmak isteyenlerin tarif defterlerinde yer alacak harika bir lezzet sizlerle birlikte. Kete denildiği zaman aklımıza ilk gelen bu lezzetin Doğu Anadolu Bölgesine ait olması, özellikle Erzurum ve Kars yöresinin lezzeti olması geliyor. Çayın yanına çok yakışan içli kete ile ister kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz, isterseniz de çay saatinizde afiyetle yiyebilirsiniz. Altın günlerinize de hazırlayarak misafirlerinizi memnun edeceğinizden hiç şüpheniz olmasın. Mayalanmış hamuru tereyağı ile yoğurup, lezzetlendirip, sonrasında hamurun içerisine kavrulmuş un ekleyerek lezzetini iki katına çıkaran bir hamur işidir içli kete. Şimdiden deneyecek olanların ellerine sağlık…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Mayalı Hamura Katmak İçin;
- 250 gram tereyağı (Eritilmemiş)
Kete Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
Şefin Püf Noktaları
- Mayalı hamurunuzun daha kolay mayalanması için, sütünüzü çok ılık kullanmanızı öneriyorum.
- Tereyağı kete için çok önemlidir.
- Sıvı yağı ile aynı lezzeti yakalayamayabilirsiniz.
- Arzu ederseniz hamurları tek tek açarak tepside börek gibi de yapabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımızın içerisine ılık süt, ılık su, sıvı yağı, toz şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştırıyoruz.
- Ardından yavaş yavaş kontrollü olarak unumuzu ekliyoruz ve elimize yapışmayan yumuşacık bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurumuzun içerisine 250 gram eritilmemiş tereyağını ekleyip, iyice yoğuruyoruz.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurumuz mayalanırken, diğer tarafta iç malzememizi hazırlayalım. Tavamıza 4 yemek kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz, üzerine 1,5 su bardağı unumuzu ve tuzu ekleyip unu kavuruyoruz.
- Unumuzun rengi hafif dönüp koyulaşınca ocağımızın altını kapatıyoruz.
- Mayalanmış hamurumuzu bezelere bölüyoruz. Ben 11 beze yaptım.
- Sırayla her bezeyi elinizle poğaça hamuru büyüklüğünde açarak içerisine 2 yemek kaşığı kavurmuş olduğumuz unumuzu koyup, köşelerini birleştirip kapatıyoruz.
- Tüm hamurlarımıza aynı işlemi uygulayarak pişirme kağıdı serili fırın tepsimize diziyoruz.
- 15 dakika tepsi mayası için bekliyoruz.
- Sonrasında ketelerimizin üzerine 1 yumurta sarısı sürüyoruz ve susam serpiştirdikten sonra fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Fırından çıkan tel tel ayrılan içli ketemizi sıcak sıcak servis yapıyoruz. HERKESE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
İçli ketenin yanına özellikle peynir çok yakışıyor ama aynı zamanda kahvaltıda üzerine bal veya reçel sürüldüğü zaman da tadına tat katabilirsiniz. Kahvaltı ve çay saatleri için çok ideal olan bu lezzeti sıcacık bir çay ikramınız da tamamlayıcı olacaktır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 321kcal
