Kış hazırlıkları tam gaz devam ediyor 🤗 Dolmayı çok severim özellikle zeytinyağlı olan dolmalara bayılırım. Beş çayına, gün tabağına, soğuk meze olarak, etli yemek olarak her türlü yaparız. Kışın da biber fiyatları çok artıyor hem de organik olmuyor. Bu yüzden dondurucuda bu şekilde saklıyorum. İçine domateste dilimleyip koyuyorum kolaylık oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
Malzemeler
- 1 kg dolmalık biber
- 3 adet domates
- 3 adet buzdolap poşeti
Şefin Püf Noktaları
- Dolmalık biberi pisirecekseniz üç bölmeli olanı yani Erkek denilen biber tadı biraz acı oluyor , kabuğu kalın içide biraz fazla çekirdekli oluyor. Genelde dolma yapmak için bu biberin seçilmesi önerilir. Diğer dört bölmeli olan biber yanı Dişi dediğimiz biber ise tadı daha tatlı kabuğu biraz daha ince ve içi çok çekirdekli olmaz çiğ olarak tüketilebilir. Aslında ikisinden de lezzetli dolma oluyor sadece çiğ tüketmek isterseniz dişi olanı tercih edin daha tatlı olur🤗🤗
- İçinin çekirdek kısmı iyi temizlenmelidir.
- Biberi keserek değilde ortasını oyarak çekirdek kısmını çıkarıp yapın böyle daha güzel oluyor. Hem iç harcı pişerken taşımıyor hemde kesmeden yapıldığı için biber israfı olmuyor.
- Yıkadıktan sonra mutlaka ters çevirin suyunu süzsün.
- İçine dilimlenmiş domates koyup kışın kapatmak için birşey aramanıza gerek kalmaz.
- Pipet yardımıyla havasını alın ki hem dondurucuda çok yer kaplamasın hemde biberlerin poşet içindeki fazla havada tadı bozulmasın.
Nasıl yapılır
- Biberleri saplarından ayırın.
- Bıçak ya da dolma oyacağı ile sap kısmını oyup çekirdek ile birlikte çekerek çıkarın.
- Bütün biber bitene kadar aynı şekilde yapın.
- Daha sonra güzelce içini dışını yıkayıp ters çevirin ki fazla suyunu süzsün.
- Domatesi ortadan kesip dilimleyin.
- Biberlere dilimlenmiş domatesi yerleştirin.
- Buzdolap poşetine 6 yada 7 adet dolmalık biberden koyup yerleştirin.
- Bir pipet yardımıyla içindeki havayı çekip hemen poşeti bağlayın.
- Bağlanan kısım da kalan fazlalığı makasla kesip atın.
- Sonra dondurucuya yerleştirin.
- Kışın dilediğiniz zaman çıkarıp İstediğiniz gibi doldurun ve pişirin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Zeytinyağlı kuş üzümlü dolma çok güzel oluyor 🤗
