Mantarlar tıpkı sünger gibidir. Suyla temas eden mantarlar suyu tamamen içine çekerler ve ne kadar silseniz, ne kadar bekletseniz de asla ama asla tam olarak kurumazlar. Suyla yıkandıktan sonra pişirilen mantarlar asıl tadını kaybeder. Yıkandıktan sonra hemen kararmaya başlayan mantarlar ayrıca bu şekilde pişirilip ısıyla karşılaştıklarında ise dışarı çok fazla nem verirler, bu da sotelenen mantarların renginin de formunun da bozulmasına sebep olur.
Marketten aldığınız mantarları temizlerken susuz temizleme yönetiminden faydalanabilirsiniz. Mantarların üzerine yapışmış toprak ve diğer kalıntılardan kurtulmak için temiz bir fırça kağıt havlu veya nemli bir bez ile mantarları hiçbir şekilde suyla buluşturmadan silebilirsiniz.
Özetleyecek olursak, eğer mantarların lezzetinden ödün vermek istemiyorsanız mantarları suyla yıkamamanızda fayda var. Ancak aldığınız mantarlarda gübre kalıntıları olduğuna inanıyor, çok kirli olduğunu düşünüyorsanız yıkamayı tercih edebilirsiniz ama bu durum mantarın lezzetine, formuna ve rengine direkt olarak etki edecektir.
