Diyetlerde ve günlük beslenme alışkanlıklarınızda, beyaz veya ömrü gıda katkı maddeleri ile uzatılmış paketli ekmek gibi hazır ekmek çeşitlerinin yerini alabilecek pratik ve sağlıklı bir ekmek çeşidi ile sizlerleyiz. Çeşitli baharatlar ile aromalandırılmış, içerisindeki "aronya" yaş meyveleri ile antioksidan bakımından zengin, siyez ve tam buğday unu karışımı ile sağlık dolu bir ekmek tarifi bu ..
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 türk kahvesi fincanı un (siyez unu ve buğday unu karışımı*)
- ½ paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- Bir tutam kişniş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay bardağı ılık su
- ½ çay bardağı ılık süt
- 20 adet aronya meyvesi
Şefin Püf Noktaları
- İlave edilen az miktardaki süt ekmeğin yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Tarifte kullanılan un 1kg siyez unu ile 1 kg tam buğday ununun karışımından oluşmaktadır. Farklı marka siyez ve tam buğday unlarının su tutma kapasiteleri farklı olacağından hamurun kıvamı kurabiye hamurundan az kek kıvamından biraz fazla olmalıdır.
- Tuzu aktif mayanın etkisini azaltmaması için karışıma bir miktar un ilave ettikten sonra atıp karıştırıyoruz.
- Dilerseniz hamuru mufin kaplarına bölüştürerek tek de0 pişirebilirsiniz. Hamuru pişirme kabı içerisinde tekrar mayalanmaya bırakmak ekmeğinizin daha gözenekli olmasını sağlayacaktır.
- Ekmeği sadece siyez unu veya sadece tam buğday unu kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Temizlenip ayıklanmış aronya meyvelerini blendr kabına alıp üzerine ılık sütü ilave ediyoruz ve meyveler iyice parçalanıncaya kadar blendrda doğruyoruz.
- Hamur kabına ılık su ve şekeri alıyoruz karıştırıp üzerine kuru mayayı ilave ediyoruz.
- Kabın ağzını 5 dk kapatarak mayanın aktifleşmesini sağlıyoruz.
- Hazırladığımız aronya – süt karışımını hamur kabına ilave edip karıştırıyoruz.
- Karışıma bir miktar un karışımı ilave edip spatül yardımı ile karıştırıyoruz.
- Bir miktar daha un ilave edip karıştırıyoruz.
- Tuzu ilave edip karıştırıyoruz ardından keten tohumu, fesleğen, kişnişi de ilave edip spatül yardımı ile karıştırıyoruz.
- Spatüle yapışacak kıvamda kurabiye hamurundan daha yumuşak kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini bir kapak yardımı ile kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- 1 saat mayalanan hamuru spatül yardımı ile iyice karıştırıp tekrar 20 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
- Bu işlemi 2- 3 kez tekrar edebilirsiniz. (1 saat mayalanma-karıştırma 20 dk mayalanma- karıştırma 20 dk mayalanma)
- Mayalanma işlemi tamamlanan hamuru pişirme kağıdı serdiğimiz pişirme kabına alıyoruz.
- Orta boy baton kek kalıbı bu verilen tarif için uygundur.
- Üzeri kapalı yaklaşık 20 dk pişirme öncesi mayalıyoruz.
- Bir fırın kabı içerisine biraz su koyup fırına yerleştiriyoruz.
- Alt üst fanlı pişirme ayarında yaklaşık 175°C’de 30-45 dk süre ile pişiriyoruz.
- Mor ekmeğimiz oda sıcaklığına gelinceye kadar üzerini temiz bir bezle örtüp bekletiyoruz.
- Pişirme kabından çıkardığımız mis kokulu ekmeğimiz servise hazırdır.
YANINA NE GİDER
Ana öğünlerle beraber yenilebilir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tarifte yer alan "aronya" meyvesi serbest radikalleri yakalama kapasitesi olarak bilinen en yüksek ORAC değerine sahip meyvelerden bir tanesidir. sağlıklı yaşama ve bağışıklığın güçlenmesine katkı sağlar.
Siyez buğdayı diğer buğday türlerine göre glisemik indeksi düşük olduğundan tokluk hissinin uzun süre devam etmesini sağlar.
Ayrıca zengin flavanoidler, fenolik bileşikler, tokoforeller ve karotenodiler içerdiğinden sağlıklı beslenmeyi destekler.
