TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kaşarlı mantar için:
- Dilediğiniz kadar kültür mantarı
- Kaşar peyniri
- sıvıyağ
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Benim kullandığım biftek ince kesilmiş bir et olduğu için çabuk pişti.
- Sizin etiniz kalınsa ya sert bir cisimle döverek yada bıçakla orta kısmından keserek inceltin.
- Mantarların saplarını atmayın.
- Doğrayıp sabah için çok lezzetli bir mantarlı omlet yapabilirsiniz. (Profilimde tarifi var.)
- Yada saplarını da kızartıp tüketebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle etleri pişireceğimiz tavayı güzelce ısıtıp içine az miktarda sıvıyağ yada zeytinyağını ekleyelim.
- Mühürleme işlemi için etlerimizi kızgın tavaya dizelim.
- Bir tarafı tam kızarana kadar hiç çevirmeyelim. Tam kızarınca diğer tarafını çevirelim.
- Alt kısım da kızarınca 2 yemek kaşığı kadar tereyağ, tuz ve baharatları ekleyip biraz daha kızartalım. Ve etimiz hazır.
Mantarları pişirmek için:
- Önce mantarları soyalım, yıkayalım ve az sıvıyağ ekledigimiz tavaya alalim.
- Içlerine gelişigüzel kestiğimiz kaşarları koyalım ve üstünden tuz serpelim.
- Tavaya kapak kapatalım.
- Önce kısık ateşte pişirelim. Mantarlar sulanınca ısı miktarını artırabilirsiniz.
- Kaşarlar eriyince ve mantarlar yumuşayınca ocağın altını kapatalım.
- Eti de mantarı da sıcak servis edelim. Afiyet olsun….
YANINA NE GİDER
Ben turp ve pirinç pilavı ile servis ettim. Sizler salata ve bulgur pilavı ile de servis edebilirsiniz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Bu tarifte kullandığım mantar; Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, Vitamin C, Fosfor, Potasyum ve Bakırdan zengin olup vitamin ve mineral içeriği açısından çok zengindir.
Bu fitobesin içeriği mantarı; kalp sağlığını korumada, bazı kanser türlerinde ve kanser tedavisi sırasında bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede etkin rol oynamasını sağlamaktadır. Kırmızı et ise;
Yüksek kalitede esansiyel amino grup asit içeren protein, demir ve çinko yönünden zengindir.
Gıdalardan alınan demirin sindirilmesine yardımcıdır.
B grubu vitaminler için zengin bir kaynaktır.
Dolayısıyla toplumda yaygın olarak görülen beslenme yetersizliklerini büyük ölçüde azaltabilmektedir
