Kuymak ve Mıhlama Nedir? Nereye ait ve Farkları
En çok kuymak ve mıhlama arasında ne fark var, nerenin mutfağına ait veya hangi malzemelerle yapılır gibi sorular geliyor. Trabzon’da kuymak, Rize’de mıhlama daha çok tercih edilir. En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da asıl malzeme peynirdir. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağı ile yapılır.
Bir Karadenizli olarak kuymak, kahvaltıda vazgeçilmezim olan bir yemek. Herkes benden mıhlama (kuymak) tarifi istiyordu işte buyurun orijinal Trabzon kuymak yapımı nasıl yapılır size adım adım anlatim. hangi yöreye ait olduğu sürekli tartışılan kuymak tarifini yapacağız. Bazı yörelerde mıhlama bazı bölgelerde kuymak deniliyor. Rize ve Trabzon mutfağında daha çok biliniyor olsa da geniş bir Karadeniz bölgesinde tüketilen bir yemektir. Şöyle anlatalım. Kuymak; mısır unu, tereyağı ve peynirden yapılan bir Karadeniz lezzeti.Mıhlama (Muhlama) Nerenin Hangi Yörenin Muhlama (Kuymak), Samsun‘dan Artvin‘e yani Ordu, Giresun, Trabzon, Rize, Artvin ve Erzurum illerinde çok popüler olan bir yemektir. Gürcistan, Dağıstan ve Kafkasya‘nın bazı bölgelerinde de çok popülerdir. Mısır unu, tereyağı ve genellikle minci adı verilen tuzlu çökelek peyniri (bazı yörelerde telli peynir veya su peyniri) kullanılarak yapılan nefis karadeniz yemeğinin adıdır.Kuymak Kaç Kalori?Mıhlama (Kuymak) besini 100 gramında 405 kalori vardır. Günde yaklaşık 2000 kalori enerji tüketen bir yetişkinin günlük kalori ihtiyacının %20 kadarını karşılar.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kase kadar kaşar peyniri
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Mısır ununu güzel kavurmak önemli
- Peynir ilavesi yaptıktan sonra çok fazla karıştırmamakta fayda var…
- Tereyağının sarılığı peynirin üstüne çıktığında ocaktan alma vaktinin geldiğini anlarız.
Nasıl yapılır
- Tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
- 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unumuzu kavuralım.
- Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyumuzu da yavaş yavaş ekleyelim.
- Topaklanma olmaması için karıştıralım.
- Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim.
- Peynirlerimizi de ekleyelim ve peynirlerimiz eriyip tereyağı üste çıkınca altını kapatalım ve sıcak servis edelim.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 402kcal
