Genellikle İç Anadolu bölgesinde yapılan muhteşem bir tat. Kışa girmeye yakın patlıcanın henüz tadı varken yemek gerekiyor diye düşünüyorum. Aslında en lezzetli odun ateşinde sac üzerinde oluyor. Bizler evdeki gözleme tavasında veya elektrikli saclarda yapıyoruz. Deneyin ve lezzetinin ne kadar muhteşem olduğunu görün. Fotoğraftaki gibi lezzetli bir gözleme tarifi için vereceğim malzeme ölçülerine ve püf noktalarına dikkat edin yeterli. İşte patlıcanlı gözleme tarifi.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Gözleme Hamuru için:
Gözleme İç malzemesi:
- 4 tane orta büyüklükte patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet domates
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Hamurumuz çok sert olmayacak.
- Gözlemelerimizi çok ateşte pişirmiyoruz.
- Gözlemelerimizi çok ince açmayalım ki iç harcımız pişerken dışına çıkmasın.
Nasıl yapılır
- Kuru soğan, patlıcan, domates ve biberlerimizi çok küçük doğruyoruz.
- Tavamıza sıvıyağımızı, çok küçük doğradığımız soğan, patlıcan, yeşil biber, kapya biber ve domateslerimizi koyuyoruz.
- Üzerine baharatlarımızı serpip orta ateşte pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Başka bir kaba hamur için aldığımız malzemelerimizle hamurumuzu yapıyoruz.
- Ardından hamurumuzdan ayırdığımız bezeleri oklava ile açıyoruz ve patlıcanlı iç harcımızdan yarısına koyuyoruz.
- Yarım ay olacak şekilde kapatıyoruz.
- Isıttığımız tavada arkalı önlü pişiriyoruz.
- Tavadan aldığımız gözlemelerimizi sıcakken tereyağı ya da margarinle yağlıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına doğranmış domates söğüş, ayran ya da çay çok güzel gider.
