Hamur işlerine düşkün bir milletiz. Börekler, çörekler, kekler, pastalar nerdeyse her evde sevilen yiyecekler. Tıpkı bizim evde olduğu gibi. Paçanga böreğini çok severim yalnız biliyorsunuz ki orjinali aslında pastırma ile yapılır. Bana çok ağır gelir pastırma o yüzden sucuklu yaparım ve çok lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz. Kahvaltıya, gün saatlerine, akşam yemeğinde ara sıcak olarak her zaman servis edebileceğiniz bir lezzet.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet yufka
İçi için:
- 1 kangal sucuk (piliç veya dana)
- 3 adet domates (orta boy)
- 3 adet yeşil biber
- Bir çorba kasesi kaşar peyniri
- Sıvıyağ
Kızartmak için:
Şefin Püf Noktaları
- Börekleri sararken açılmaması için ucunu su ile ıslatın.
- İç harcını çiğden koyan tarifler de var ama böylesi çok daha güzel emin olun.
- Tüm malzemeyi küçük küçük de doğrayarak koyabilirsiniz.
- Kasap sucuk kullanacaksanız iç harcı kızartırken yağ kullanmanıza gerek yok zaten kendi yağı olacaktır.
Nasıl yapılır
- Biber ve domatesleri yıkıyoruz.
- Biberlerin sap ve tohumlarını temizleyip sucuklarla beraber jülyen doğruyoruz.
- Domatesi de hafif iri olacak şekilde doğruyoruz.
- Tavamıza çok az yağ koyup ocağa alıyoruz.
- İçine biber ve sucukları atıyoruz.
- Diriliklerini kaybedinceye dek pişiriyoruz.
- Üzerine domatesleri, tuz ve baharat da ekleyip bir iki dakika da birlikte pişmesini sağlıyoruz.
- Soğumak üzere bırakıyoruz.
- O arada her bir yufkayı büyüklüğüne göre 4’e veya 6 eşit üçgen parçaya bölüyoruz.
- Soğumuş olan iç harcından geniş tarafına koyuyoruz.
- Rendelenmiş veya doğranmış kaşar peyniri de pay edip sigara böreğinden daha geniş olacak şekilde sarıyoruz.
- Tavamıza yağ koyup ocağa alıyoruz.
- Yağımız ısınınca börekleri içine koyup arkalı önlü kızartıyoruz.
- Kağıt havlu üzerine fazla yağını salması için bırakıp sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çay ve kahvaltılıklar ile çok güzel olur.
Yanına salata ve ayran veya çorba ile de güzel bir alternatif.
