Merhaba bu gün sizlere evde ekşi mayalı ekmek tarifi vereceğim. Ben sürekli ekmeği evimde döküm tencere içinde kendim yapıyorum. Sizlere fırında ekşi mayalı ekmek yapımından bahsedeceğim. Üstelik bu nefis ekmeğin yapımı çok kolay. Fırında satılan kaynağı belli olmayan ekmeklere güvenmiyorsanız; Organik, güvenilir ve çıtır çıtır ekmek isteyenler buraya.Ev yapımı ekşi mayalı ekmeğin yapımı çok kolay. Yoğurma makinesine gerek yok. Elinizle yoğurmaya da gerek yok. Döküm tencere içinde fırında yapacağız. Eli hamura değmemiş bile olanlar yapabilir.
Evde Ekmek Yapmanın Püf Noktaları
- Kullanılacak suyun ılık olması önemli. Böylece ekşi maya daha güzel aktifleşecektir.
- Ekmeğin daha kabarık ve şişkin olmasını istiyorsanız ilk 15 dakika 230 derecede fırınlayıp daha sonra 200 derecelere düşürüp pişirmeye devam edin.
- Eğer mayalama sürecinde 2-3 saat beklemek istemiyorsanız mayasını birazcık daha fazla koyarak daha az bekleyebilirsiniz.
Evde Ekşi Maya Nasıl Yapılır Videosu
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Nasıl yapılır
- Geniş bir kapta un ve tuzu koyup suyu yavaşça ilave edip karıştırıyoruz. Ekşi mayayı ayrı bir bardakta iyice erittikten sonra un ve tuz karışımına ilave edip hepsini birlikte karıştırıyoruz. Hamurun kıvamı elimize ve yüzeylere yapışmayana kadar bir spatula yardımıyla veya elimizle karıştırıyoruz.
- Daha sonra bu hamur kabının üzerini bir streç filmle kapatıp tezgahta 3 saat kadar bekletiyoruz. Hamur 2 katı kadar kabardığında un serptiğiniz tezgahınızda şekil verebilirsiniz. Şekil verme şu şekilde olacak. Unlu yüzeye hamuru koyup hamurun merkezine doğru (içe doğru) 10 defa katlayın. Yani dıştan içe doğru hamuru çekin.
- Hamur yuvarlak bir biçim aldıktan sonra yağlı fırın kağıdıyla beraber herhangi bir kaba alıp 30 dakika bu şekilde bekletiyoruz.
- Ekmeğin 2 kez mayalanmasını n-beklerken fırınımızı 230 deredeceye ayarlayıp içine kapaklı bir döküm tencereyi koyuyoruz. Fırın Döküm tencereyle beraber için boş şekilde ısınacak.
- 30-40 dakika kadar bekledikten sonra hamurumuzu fırın kağıdından tutarak sıcak döküm tencerenin içine koyuyoruz. Tencereye fırın kağıdıyla koymaya dikkat edin. Eğer seviyorsanız hamurun üzerini bir bıçak veya benzeri kesici aletle çizik/çizikler atabilirsiniz. (bu ekmeğinizin fırında satılanlar gibi yarılmasını sağlayacak)
- 230 derecelik fırına hamuru verip 30 dakika pişiriyoruz. 30 dakikanın sonunda fırından döküm tencereyi çıkarıp bu defa fırın kağıdını çıkarıp tencereyi kapaksız olarak. tekrar fırına veriyoruz. 10 dakika kadar pişireceğiz. Böylece her tarafı kızarmış ve yanık bir görüntü oluşturmuş olacak. Unutmayın ki sizin ekmeğiniz benim verdiğin sürelerden daha önce veya daha sonra pişebilir veya kızarabilir onun için daha erken veya geç alabilirsiniz fırından.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 320kcal
