Dışı çıtır içi yumuşacık tereyağı kaymak bal üçlüsüyle efsaneleşen ve hemen bayatlamayan sırrı mayalanmasında olan tencere ekmeği.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Hamurun dinlenmesi ve katlanarak yoğrulması önemli fırından çıktıktan sonra bir telin üzerinde soğusun zeminle temas edip hamurlaşmasın
Nasıl yapılır
- Su süt ve şekerle mayayı aktifleştirelim.
- Maya aktif olunca tuzu ve sıvı yağı da ekleyelim
- Yavaş yavaş un ekleyelim
- Unu çok kaçırmıyoruz
- Ele yapışan bir hamur olacak
- Ama iyice yoğuracağız ara ara elimize azar azar un alalım hamuru toplamak için
- 1 saat hamuru dinlendiriyoruz
- 1 saat sonra hamuru içine katlayarak tekrar yoğuruyoruz ve 45 dk daha dinlendiriyoruz
- 45 dk sonra hamuru yine içine katlayarak yoğuruyoruz ve yağlı kapıt koyduğumuz tencereye hamuru alıyoruz
- Üzerine un serpip 20 dk daha dinlendiriyoruz.
- Bıçakla artı işareti yapıyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kapağı kapalı pişiyor
- 20 dk sonra kapağı çıkarıyoruz ve iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarınca ilk sıcağı çıkına kadar ellemiyoruz.
- İlk sıcağı çıkınca bir telin üzerine alıp soğumasını bekliyoruz. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Tereyağ balla enfes bir kahvaltı
