Bugün yapacağımız yöresel çorbalardan olan Toğga (Toyga) hakkında kısa bir bilgi verecek olursak: Toğga veya Toyga, Türk mutfağına ait bir çorbadır. Ana malzemeleri, tercihen süzme yoğurt, yarma veya dövme denilen bulgurdan büyük kabuksuz buğday ve taze nanedir. Özellikle dini bayramlarda gelen misafirlere ikram edilir ve fazla miktarda pişirilir. Toyga çorbası diğer adıyla (yarma çorbası), Tokat, Karaman, Osmaniye bölgelerimize ait bir tür yoğurt çorbasıdır.
Hatay yöremizde sıklıkla yapılan bu tarifimizi denemenizi isterim bol demir depolu sıcacık bir tarif.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Yoğurt, un, yumurtamiz karıştırıp önceden ılıtıyor kaynatıyoruz ki zamandan kazanalım
- Suyumuzu da kaynatıyoruz
- Her ikiside kaynar olduğundan kesilme olmuyor
- Ama mutlaka her bir malzemeyi corbamiza ekleme yaparken karıştırmaya özen gösterelim
Nasıl yapılır
- Öncelikle yoğurt, yumurta ve unumuzu tenceremize alalım Karıştıralım
- Ocagimizin altını kısık ateşte yakalım
- Sık sık karıştıralım , kesilmesin.
- Yogurdumuz ılıyıp kaynamaya başlayınca yıkayıp küçük küçük doğradigimizi ıspanaklarımizi ve dövmemizi ekleyelim
- Karıştırmaya devam edelim
- Tuzumuzu ekleyelim
- Ardından kaynayan suyumuzuda yavaş yavaş ekleyelim
- Karıştırmayı bırakmıyoruz
- Karıştırma esnasında çorbamizin ısısı düşeceğinden Tekrar kaynayana kadar karıştıralım
- Kaynamaya başlayan togğamizin altını kısalım
- 5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra altını kapatalım Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Kısır, turşu ve ayran
