Bir Kayserili olarak bu yemeği çok severek yapıp yiyoruz. Size orijinal Kayseri yağlaması nasıl yapılır buradan herkesle tüm püf noktalarıyla paylaşmak istedim. Kolay yapın diye adım adım fotoğraflarla anlattım. Misafir sofralarına davet sofralarına yakışır bir tarif oluyor. Hem doyurucu hem nefis bir tarif. Kıymasız da oluyor sade salça sos ile öyle sevende çok ama madem uğraşıyoruz kıymalı olsun daha lezzetli olsun dimi ama 🙂 Biz ailemle toplanıp hep birlikte yaparız çok güzel oluyor topluca yemek yemek. Bu tarifle birlikte diğer tariflerime de göz atıp defterinize kaydedebilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru İçin:
Kıyma Harç Için:
- 400 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 2 adet domates (ya da bir çay bardağı domates konservesi)
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1,5 su bardağı sıcak su
Diğer Malzemeler:
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Lavaşı ince yada kalın açmayın.
- Pişirirken çok çabuk döndürün ki yanmasın.
- Kıyma harcı hazırlarken yağ miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Kıyma harcı her kata yetecek şekilde paylaştırın.
- Yoğurdu sonradan da ekleyebilirsiniz.
- Kişi sayısına göre dilimlere ayırabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun.
- Sonra üzerini kapatıp bir kenarda dinlendirin.
- O sırada kıyma harç için tavaya sıvıyağ koyup kıymayı pişirin.
- Rendelenmiş soğanı ekleyip biraz kavurun.
- Minik minik doğranmış sivri biber ve kapya biberi ilave edin yumuşayana kadar pişirin.
- Ardından baharatlar ve salçaları koyup karıştırın. Domates sosunu ilave edin.
- Son olarak sıcak su ekleyip kıyma harcı biraz pişirin.
- Dinlenen hamurdan bezeler alın.
- Küçük tabak boyutunda açıp arkalı önlü sürekli çevirerek pişirin.
- Bütün bezeyi aynı şekilde açıp pişirin.
- Pişen lavaşları uygun bir poşet içinde yada temiz bir örtü arasında saklayın.
- Şimdi gelelim lavaşların ve kıyma harcın buluşmasına.
- Lavaşı önce ortadan sonra onunda ortasından olmak üzere ikiye katlayın.
- Katlanan lavaşın uç kısmını kıyma harcın yağına batırıp uç kısımların yağlanmasını sağlayın.
- Sonra genişce bir servis tabağına uçları yağlanmış lavaşı yerleştirin.
- Kıyma harçtan bir yemek kaşığı dolusu koyup her yere gelecek şekilde yayın.
- Sonra bütün lavaşa sırayla aynı işlemi yapıp yağlamayı yapın.
- Biten yağlama üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin kıyılmış maydanoz serpin.
- İstediğiniz kişi sayısına göre dilimlere ayırıp servis edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Sarımsaklı yoğurt iyi olur bide bol salata:)
