Gaziantep'te yaşadığım 2 yıl boyunca çok güzel insanlar tanıdım. Komşuluk tam anlamıyla yaşanan bir duygu. Her hafta apartmanımızda bir komşunun evinde köfte yoğurulur ve güzel vakitler geçirilirdi. Gerçi onlar kadar acı yediğim söylenemez:) Halen yıllardır yaparım ve tadına doyamayız.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 su bardağı ince bulgur
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- Çeyrek limon
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal yeşil soğan
- 8 diş sarımsak (daha fazla da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot (evde tükendiği için ben kullanmadım)
- 2 tatlı kaşığı köfte baharı
- Yarım su bardağı su
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Öncelikle köfte leğenine ince bulgurumuzu, minik doğranmış soğanımızı, sarımsağımızı, yeşil soğanımızı ardından limonumuzu, iri doğradığımız domateslerimizi,salçamızı ve baharatlarımızı ilave ediyoruz.
- Koyduğumuz bütün malzemeleri bir güzel karıştırıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
- Köftemiz kurudukça azar azar su koyarak yoğurmaya devam ediyoruz.
- En son limon kabuklarını içinden alıyoruz. Zaten yoğurdukça limondan sadece kabuğu kalmış olacak.
- Köftemiz iyice yumuşayıp kıvam aldıktan sonra üzerine doğradığımız maydanozları ekliyoruz.
- Tavaya aldığımız zeytinyağımızı ocakta dumanı çıkana kadar ısıtıyoruz.
- Ardından sıcak sıcak köftemizin üzerine döküyoruz.
- Köftemizi bir iki defa yoğurup yağını yediriyoruz.
- Köftelerimizi şekillendirip servis tabağına diziyoruz.
- Yanına mevsim salatası, turşu ve ayranla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Mevsim salatası
Turşu
Ayran
Köftemizi yedikten sonra da üzerine tatlı ve çay iyi gider.
