Bu tarifimde sizlere Kastamonu-İnebolu yöresi mutfağına özgü yumurtalı hodan nasıl yapılır anlatacağım. Bilen bilir ama bilmeyenler için sizlere hodan otu hakkında kısa bir bilgi verelim.
Hodan Otu Nedir? Nerede Bulunur? Faydaları
Hodan, hodangiller familyasından bir yıllık bitki türü. Anavatanı Suriye’dir. Güney Amerika, Kuzey Afrika ve Anadolu’da yayılış yapmasına karşın Akdeniz rejyonundada doğallaşmıştır. Beş dar yaprak üzerinde, beş üçgen sivri yaprakları ile mükemmel bir görünümü vardır.TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gr hodan otu
- 30 gr Tereyağı
- 1 adet Kuru soğan
- 4 adet Yumurta
- Tuz ve Karabiber
Nasıl yapılır
- Hodanların yapraklarını ve sert kısımlarını bıçakla alın ve bol suyla yıkayın.
- Soğanı ayıklayıp küp doğrayın. Tavaya tereyağını koyun, soğanları kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca hodanları ekleyip çevirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Yumuşamaya başlayınca yumurtaları kırın. Bekletmeden servis yapın.
- Bu tarif 8 kişiliktir: Bir kapta 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, ve 2,5 su bardağı suyu karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına yelen hamurdan yumruk büyüklüğünde 20 parça koparın. Her parçayı teker teker küçük birer daire şeklinde açın. İnce doğranmış 2 adet soğanı 500 gr. kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırlanan iç malzemesinden bir iki kaşık yuvarlak hamurun yarısına yayın, diğer tarafı üzerine kapatın. Hamur ve malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Teflon tavada veya sacda hamurları önlü arkalı pişirin. Üzerine Yorsan Tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 150kcal
