Çay saatlerinize hemencecik yapıp ikram edebileceğiniz bu enfes lezzette ki bulgur işi her zaman elinizin altında olacak. Yemelere doyamayacağınız bu güzel tarifi şimdi sizlere tek tek anlatarak paylaşıyorum. Sofranız bereketli olsun.
Şanlı Urfa denilince aklımıza meşhur çiğ köfte gelir ama bu sefer evlerinize misafir olarak gelen köftemiz Yumurtalı Köfte. Damakları çatlatan lezzetlerden bir tanesi. Kısıra benzerliği ile birlikte lezzetinin en önemli özelliği içerisine tereyağında pişirilmiş yumurta konulmasıdır. Aslında yumurtalı köfte bulguru ıslatmadan büyük bir kuvvet ve çaba ile yoğurularak yapılır ama ben bulguru ıslatarak pratik tarifini sizlerle paylaşacağım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur (Köftelik)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6-7 dal maydanoz (ince kıyılmış)
- 6-7 dal yeşil soğan (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Harcımızı yoğururken acılı veya acısız isot da ekleyebilirsiniz
- Acılı seviyorsanız biber salçasını acılı kullanabilirsiniz
Nasıl yapılır
- Öncelikle bulgurumuzu şişmesi için 30 dakika kadar sıcak su ile ıslatıyoruz.
- Diğer tarafta tavamıza yağımızı ve küp küp doğranmış soğanımızı koyup kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanımızın içine domates ve biber salçasını ekliyoruz bir güzel karıştırıp pişiriyoruz.
- Sonrasında yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp doğruyoruz ve bir kenara alıyoruz.
- Şişen bulgurumuzun üzerine soğanlı salçalı harcımızı döküyoruz ve baharatlarımızı da katarak bir güzel özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Üzerine doğradığımız yeşilliklerimizi de ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.
- Diğer tarafta tavamızda 2 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz ve 4 adet yumurtamızı kırıp, üzerine 1 çay kaşığı tuzu da atıp pişiriyoruz.
- Yoğurduğumuz bulgurlu karışımın ortasını açarak pişirdiğimiz yumurtalı harcı ortasına döküyoruz ve tahta kaşıkla alttan üste doğru yumurtalar parçalanıp harcın her yerine dağılana kadar karıştırıyoruz.
- Yumurtalı köfteden avucumuzla büyük parçalar alıp yuvarlayarak servis tabağımıza koyuyoruz.
- Tabağımızı marul, domates, maydanoz yada turşu ile süsleyerek servisimizi yapıyoruz.
- Yemelere doyamayacağımız Yumurtalı Köfte Servise Hazır… HEPİNİZE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Çay, Ayran, Turşu, Marul, Domates
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 186kcal
