Merhabalar bugün sizlerle zeytinli açma tarifi paylaşıcam. Öğrencilik yıllarımda yediğim zeytinli açmaların tadı hala damağımda. Eskisi gibi lezzetli açma hiç bir yerde bulamadım yada benim olduğum yerde yok gerçekten onların tadı dokusu bambaşkaydı. Bugün de onu nerdeyse aratmayacak pastanedekilere yan gözle bile baktırmayacak nefis zeytinli açma yapalım beraber. Yok ben sade açma sevenlerdenim derseniz de sade açma tarifime göz atmayı unutmayın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Her bir bezeyi tek başına yağ ve zeytin ezmesi sürerek kendi etrafında dolayabilirsiniz elbette ama böyle çok daha yumuşacık ve tel tel oluyor.
- Tereyağı ve zeytin ezmesi ölçüsü vermedim ama yaklaşık olarak ikisinde 100’er gram kullandım.
- Zeytin yoğun seviyorsanız daha fazla da sürebilirsiniz.
- Dilerseniz hamurunuzu akşamdan yoğurup mayalandıktan sonra havasını alarak buzdolabına koyabilirsiniz.
- Böylece sabah kalkıp direkt yaparsınız.
- Hamuru buzdolabından erken çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterli.
Nasıl yapılır
- Kabımıza suyu, şekeri ve mayamızı ekleyip birkaç dakika mayanın aktifleşmesi için bekletiyoruz.
- Sonrasında üzerine süt, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını da ekleyerek karıştırıyoruz.
- Üzerine unumuzu da ekleyerek yoğuruyoruz.
- Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edicez.
- Hamurun üzerini örterek 35-40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırıyoruz. Ben 12 eşit beze yaptım.
- Bezeleri üç ayrı gruba ayırıyoruz.
- İlk bezeyi mutfak masasının veya temiz tezgahın üzerine alıp elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
- Üzerine önce üstünü sıvayacak kadar tereyağı ardından zeytin ezmesi sürüyoruz.
- İkinci ve üçüncü bezeyi de açıp üzerine koyarak aynı işlemi uyguluyoruz.
- Son koyduğumuz kata tereyağı ve zeytin ezmesi sürmüyoruz.
- Oklava yardımı veya elimizle olabildiğince açıyoruz.
- Yağlı ve yumuşak olduğu için kolaylıkla açılıyor zaten.
- Diğer bezelere de dörderli olacak şekilde aynı işlemi uyguluyoruz.
- Açmış olduğumuz hamurlardan 3-4 santim genişliğinde şeritler kesiyoruz.
- Her bir şeriti uzunlamasına ikiye katlayıp birbiri etrafında dolayarak yuvarlıyoruz.
- Uç kısımlarını birleştirip yağlı kağıt serili fırın tepsimize diziyoruz.
- 15 dakika kadar tepsi mayasına bırakıyoruz.
- Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı ve susam yada çörekotu serpip ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Olmazsa olmazı kesinlikle çaydır bence. Kahvaltı sofralarınızı yanında her türlü kahvaltılık ile süsleyebilirsiniz.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 114kcal
Pastaneden almışçasına güzel görünüyor tadının da öyle olacağına eminim. Ellerinize sağlık 👏👏
Teveccühünüz😊 gerçekten enfes olmuştu.