Gaziantep'in vazgeçilmez yemeği olan yuvarlama (yuvalama) yapımını tüm püf noktalarıyla anlatacağım sizlere. Herkesin evinde çok kolay bir şekilde yapabilmesi için her adımı fotoğraflarla aşağıda yazdım. Hadi bu yöresel yuvarlama çorbası nasıl yapılır her yönüyle anlatayım sizlere…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Salça
- 200 gram çekilmiş tavuk göğsü
- Et suyu
- Didilmiş kemik eti (miktarı isteğe bağlı)
- Tuz, kırmızı biber, Karabiber, Kuru nane
- Nar ekşisi
- sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- En büyük püf noktası sumak ekşisidir.
- Diğeri ise hamuruna tavuk göğsü koymamızdır. Yuvarlanan köftelerin dağılmasını engeller.
Nasıl yapılır
- İnce bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp sıcak su ile ıslatıyoruz.
- Yumuşayan ince bulgurun üzerine un, tavuk göğsü, yumurta, salça, tuz, Karabiber ve kırmızı biberi ekleyip iyice yoğuruyoruz.
- Daha sonra nohuttan biraz büyük parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlayıp süzgecin içine biriktiriyoruz. Benmari usulü haşlıyoruz.
- Soğanı tencerede yağ ile kavuruyoruz üzerine salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. et suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz.
- Kaynadıktan sonra içine eti izi, nohutumuzu, tuz ve ekşimizi de ekleyip yirmi dakika daha kaynatıyoruz.
- Son olarak yuvarladığımız köfteleri de ekleyip beş dakika özdeş esini sağlıyoruz. Kızgın yağda nane sosunu da üstüne döküp altını kapatıyoruz. Servise hazır. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yeşil biber
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 168kcal
Bu yaptığınız yuvarlama değil, ufak köfte.