Ege hatırası en çok sevilen yemeklerden birisi zeytinyağlı yaprak sarması. Zeytinyağı Ege'nin en değerli ürünüdür ve yemeklere büyük lezzet verir. Zeytinyağlı üzüm yaprağı sarması kadar lezzetli bir tarif bu tarife bayılacaksınız 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç harç malzemeleri:
- 3 su bardağı kırık pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet taze soğan
- 1 demet taze nane
- 1 demet maydanoz
- 1 büyük boy soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 büyük boy domates
- 1 orta boy lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar su (üzerini kapatacak kadar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- İç malzemesi bol yeşillikli sebzeli olması lezzetine lezzet katar.
- Zeytinyağı içerisinde bol olması lezzetine çok fazla arttıracaktır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle iç malzeme için yeşillikler, soğan, taze soğan, domates yıkanılıp sebzeler ince ince doğranmaya özen gösterilir yeşillikler ince ince kıyılır
- Kırık pirinç, zeytinyağı, domates salçası eklenir ve kaşıkla bütün malzemeler özleşene kadar harmanlanır.
- Lahana bıçakla 4 eş parçaya bölünür ve orta ateşte kaynayan suya koyulur.
- Lahana yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Haşlanan lahana yapraklarının göbek kısımları bıçakla kesilip yapraklardan ayrılır.
- Yapraklara hazırlanmış olan pirinç harcından tatlı kaşığı kadar miktarda alınıp lahananın içerisine uzun ve ince olacak şekilde ortasına konur ve lahananın yapraklarının her iki tarafından tutulup içe doğru kapatılır.
- Üst kısmından öne doğru harç içinden çıkmayacak şekilde sıkıca sarılır ve tencerenin içine bütün yapraklar bitene kadar doldurulur.
- Tencere dolunca üzerine zeytinyağı, tuz ve üstünü kapatacak kadar su eklenir.
- Üstüne tabak kapatılır.
- Daha sonra büyük ocakta ve altı yüksek ateşte pişirilmeye başlanılır. Yemek kaynamaya başlayınca küçük ocağa alınır ve altı kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
- Yemek suyunu çekince altı kapatılır.
YANINA NE GİDER
Cacık, sarımsaklı yoğurt, turşu
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Sebze ve yeşillik içeren bir yemek olduğu için vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Ayrıca lif içeriği yüksek olduğu için metabolizmayı çalıştırır.
