Sipariş Fiyatı
🛒 1 tepsi 100tl
Hem kızartma hem buharda hem de haşlayarak tüketebileceğiniz pratik ve oldukça lezzetli bir içli köfte tarifi vereceğim umarım dener ve çok beğenirsiniz..
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İÇİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- • 500 gr Dana kıyması
- • 4 Adet orta boy kuru soğan
- • 6 Yemek kaşığı sıvı yağ (Ay çiçek veya Zeytin yağı)
- • 100gr Tere yağı
- • 2 Tatlı kaşığı tuz
- • 1 Tatlı kaşı pul biber
- • 4 veya 5 adet ceviz
- • 1 Tatlı kaşığı nane
- • 1 Tatlı kaşığı kekik
- • 1 Tatlı kaşığı fesleğen
DIŞ HARÇI İÇİN MALZEMELER:
- • 2 Su bardağı köftelik bulgur
- • 1 Su bardağı yarma (Kırık buğday veya irmik de kullanılabilir.)
- • 100 gr Kuzu veya Dana kıyma
- • 1 Adet yumurta
- • 2 Tatlı kaşığı tuz
- • 1 Tatlı kaşığı biber salçası
- • 1 Tatlı kaşığı kimyon
- • 1 tatlı kaşığı pul biber
- • Alabildiğince su
SUNUM İÇİN:
- 100 gr tereyağı (göz kararı sıvıyağ)
Şefin Püf Noktaları
- Yoğururken cidden dikkatli olunmalı etini çürütmeden bulgur ile birleştirilmeli.
Nasıl yapılır
İÇ HARCIN HAZIRLANIŞI:
- Derin bir tavaya altı kaşık ay çiçek yağımızı döküyor, küçük ve küp küp doğradığımız dört adet soğanı ve bir tatlı kaşığı tu ilave edip ocağın altını yakıyoruz ve soğanlar ölmeye başlayınca 500gr dana kıymasını ilave edip kalan tuz ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. İyice piştiğinde tuzunu kontrol edip ek ilaveler ve istediğiniz baharatlar da ilave edebilirsiniz. Son olarak 100gr tereyağını ve cevizleri parçalayabilir veya doğruya bilirsiniz cevizleri de ilave ettikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
DIŞ HARCIN HAZIRLANIŞI:
- Yoğurma kabına mümkün ise çiğ köfteler için alt tarafı tırtıklı kaplardan yararlanabilirsiniz. 2 su bardağı köftelik bulgur ile bir su bardağı yarmayı ilave edip tuzunu ve baharatları ilave edip göz kararı ılık su ilave edip 5 dakika bulgurların ve yarmanın şişmesini bekliyoruz. Bekledikten sonra bulgurlu harcımıza biraz daha su ile 100gr Kuzu veya Dana etimizi ilave edip yoğurmaya başlıyoruz ara vererek salça ve yumurtayı ilave ederek kıvamı pürüzsüz olana dek yoğurmaya devam ediyoruz. Pürüzsüz kıvama gelen harcımızın şekillendirmeye hazır.
ŞEKİL VERME YAPILIŞ:
- Elimize bir parça dış harçtan alıp güzelce içi boş bir kilde şekil verdikten sonra iç harçtan bir yemek kaşığı koyup güzelce kapatıyoruz tüm harçlar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz dış harçtan fazla kalır dış harcı fellah köftesi, yuvalama veya Analıkızlı yapımı için hazırlanıp derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
PİŞİRİMİ:
- • 2 Su bardağı kaynayan suya köfteler ilave dilip 10 dakikada sudan alınır. (Haşlama)
- • Derin kızgın yağa hazırlamış olduğumuz köfteleri atık kızarınca yağdan alınır. (Kızartma)
- • Buhar tenceresinde 30 dakikada pişiriyorum. (Buharda)
SUNUM İÇİN
- Tereyağı ile göz kararı sıvı yağ eritilir ve haşlanmış veya buharda pişirilmiş olan köftelerin üzerine dökülür
YANINA NE GİDER
misafir yanına sunumda yaprak sarması ve yoğut güzel olur.
