akdeniz mutfağını sevdiğim için böyle yazmak istedim afiyet olsun şimdiden 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 büyük patlıcan
- 1 pound öğütülmüş kuzu
- 1 soğan (ince kıyılmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 bardak ufalanmış beyaz peynir
- 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Fırını 375°F’ye (190°C) önceden ısıtın.
- Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün,
- ardından eti yaklaşık 1/2 inç kalınlığında bir kabuk bırakarak çıkarın.
- Eti daha sonra kullanmak üzere ayırın.
- Patlıcan kabuklarının içlerine tuz serpin ve fazla nemi çekmeleri için 10 dakika bekletin.
- Patlıcan kabuklarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Aşama 3: Dolgu Hazırlığı
- Ayırdığınız patlıcan etini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış biberi ekleyin.
- Yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- Kuzu kıymasını tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak kızarana kadar pişirin.
- Kimyon, kişniş ve kurutulmuş kekik ekleyin.
- Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Doğranmış patlıcan etini tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.
- Ufalanmış beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Aşama 4: Doldurma ve Pişirme
- Her bir patlıcan kabuğunu kuzu eti ve sebze karışımı ile hafifçe bastırarak doldurun.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine doldurulmuş patlıcanları dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya patlıcan kabukları yumuşayana ve dolgu pişene kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Aşama 5: Sunum
- Doldurulmuş patlıcanları ana yemek olarak veya Akdeniz esintili bir yemeğin parçası olarak servis edin.
- Dilerseniz üzerini kıyılmış maydanoz ve biraz zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
