Bu kış patlıcan almak istemiyorum onun için hepsini kışlık hazırladım kaldırdım. Bu kez İslim Kebabı yaparken kullandığım uzun patlıcanlardan hazırladım poşetleyip dondurucu da saklıyorum. Kışın bir saat önceden çıkarıp mis gibi İslim Kebabı yemeği yapabilirsiniz. Ben fırında hazırladım hem pratik hem kolay hem de sağlıklı oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kg uzun patlıcan
- 1 kase sıvıyağ
- 1 ,2 yemek kaşığı tuz (İsteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (patlıcanları suya koyduğunda kullan)
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları iri ve uzun seçin.
- Çok ince dilimleyin fırında kuruyabiliyor.
- Şekerli suya koymamizin sebebi patlıcanların kararmaması için birde acı tadını alması için yapıyoruz.
- Güzel kızarsın istiyorsanız mutlaka her yerini iyice yağlayın .
- Dinlerseniz yağda kızartıp o şekilde de yapabilirsiniz ama fırında daha sağlıklı oluyor .
- Önce tepsiye dizip dondurun sonra poşetleyin aksi takdirde birbirine yapışır şekli bozulur güzel olmaz
- Poşetlere yerleştirdikten sonra mutlaka pipetle havasını alın ki poşet içinde fazla hava kalınca içindeki gıda çabuk bozulabilir.
- Kışın kullanacağınız zaman dondurucudan en az bir saat öncesinden çıkarmış olun çözülsün rahat şekil verin.
Nasıl yapılır
- Patlıcanı iyice yıkayın saplarından kesin.
- Bir ucundan başlayıp diğer ucuna kadar uzunlamasına soyun.
- Daha sonra en az üç milim kalınlığında olacak şekilde uzun uzun dilimleyin.
- Genişçe bir kaba patlıcanları koyun üzerine toz şeker atın su doldurun.
- Üzerine ağırlık koyup patlıcanların en az onbeş dk şekerli su içinde kalmasını sağlayın.
- Daha sonra patlıcanları yıkayıp temiz bir bez üzerine alın fazla suyunu süzdürün.
- Sonrada her yerini iyice yağlayın ve tuz serpin.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin.
- Yağlanmış patlıcanları tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında patlıcanlar kızarana kadar pişirin.
- Bütün patlıcanları aynı şekilde yapın.
- Daha sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelince küçük tepsilere dizin o şekilde dondurun.
- Sonrada buzdolabı poşetine yerleştirip pipetle havasını alın sıkıca bağlayın.
- Dondurucu da saklayın. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
İslim Kebabı yapılır. Güveçte patlıcanlı kuşbaşılı yemek yapılabilir. Yufka içine koyup kıymayla sarabilirsiniz.
