Adana'nın meşhur olan ekmeklerinden biri olur bu tarif. Normalde soğanlı salçalı olur ama ben isotlu ve biberli yaptım soğan sevmeyenlere fikir olsun nefis oldu mutlaka deneyin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı su (ılık)
- 2 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 1 paket maya
- 6 _7 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 büyük kapya biber
- 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 2 yemek kaşığı isot
- 2 yemek kaşığı susam
Acılı Sos için:
Şefin Püf Noktaları
- Süt ve Su mutlaka ılık olmalı elinizi yakmasın .
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin un kalitesine göre miktar değişebilir.
- Hamuru bir saat mayalandırın.
- Mayalanan hamura şekil verip birazda tepside bekletin sonra acılı sosu yerleştirin.
- Acılı sosa dilerseniz kapya biberle birlikte soğan da ilave edebilirsiniz.
- Pişen acılı ekmekleri dilerseniz sıcak servis edin ya da dondurucuya kaldırıp misafir geldiğinde çıkarın ısıtın servis edin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle hamuru yoğurmakla başlayın.
- Mutfak şefine elinizi yakmayacak sıcaklıkta süt ve suyu ekleyin.
- İçine toz maya ve şekeri alın karıştırın kabak kapatıp bir beş dk bekletin maya kabarsin.
- Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip mutfak robotunda karıştırın.
- Sonra unu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Kapaklı bir kaba alıp kapağı kapatın ve oda sıcaklığında bir saat mayalandırın.
- Hamur mayalanırken acı sos için tavaya sıvıyağ alıp biber salçasını ezerek pişirin.
- Daha sonra minik doğranmış kapya biberi ekleyip beş dk pişirin.
- Ardından isot ve susami da ilave edin ocaktan alın.
- Mayalanan hamuru elinizle toparlayarak havasını alın.
- Daha sonra yaklaşık yumurta büyüklüğünde bezeler alıp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerine temiz örtü örterek onbeş yirmi dk tepside mayanmasini bekleyin.
- Bütün hamur bitene kadar tepsilere beze alıp yerleştirin ve üstünü kapatıp kabarmasını bekleyin.
- Kabarmış olan bezeleri elinizle açın üzerine birer kaşık acı sostan koyup yaydirin.
- Bütün tepsi bitince önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında önce on dk pişirin sonra dereceyi 180 derece yapın pişirmeye devam edin.
- Bütün ekmekleri bu şekilde pişirin.
- Fırından çıkan acılı ekmekleri ilk sıcaklığı gidince tencere içine poşet geçirin acılı ekmekleri o şekilde oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.
- Yada saklama poşeti veya kaplarına koyup dondurucuda muhafaza edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Gün tabaklarına çayın yanına nefis oluyor
