Farklı lezzet arayanlar bu tarifimi mutlaka denemeli. Bol ekşili harika bir kuru dolma tarifi ile karşınızdayım. Ev yapımı kurutulmuş patlıcan dolması nasıl yapılır adım adım tüm püf noktalarını anlatıyorum. Ev yapımı kuru patlıcan dolması yaparken kolay olsun diye size her adımını fotoğraflayarak aşağıda anlattım 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Haşlama Suyu İçin Malzemeler
- 6 adet kuru patlıcan
- 1 çay kaşığı sumak
- Su
İç harcı için malzemeler
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy domates
- 1/2 tatlı kaşığı salça
- 1 adet küp şeker
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
- 1/2 su bardağı su
sos için malzemeler
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı su
- 1/2 adet küp şeker
- Tuz
- Zeytinyağı
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanların içini doldurduktan sonra bir parmak boşluk bıraktığınız yeri elinizle büzün ki iç harcı dışarı taşmasın.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kuru patlıcanlarımızı su ve sumak eklediğimiz tencerede 10 dakika haşlıyoruz.
- Haşlanan patlıcanların suyunu süzüp soğuk sudan geçirerek kenara alıyoruz.
- İç harcı için soğanları ince ince doğrayarak yağda kavuruyoruz.
- Üzerine pirinç baharatlar domates rendesi şeker ve salçayı ilave edip karıştırıyoruz.
- Üstlerine su ilave edip pirinç biraz ölecek şekilde suyunu çektiriyoruz.
- Hazır olunca üzerine sumak limon suyu nane maydanoz ve nar ekşisini ekleyerek karıştırıyoruz.
- İç harcımızı patlıcanların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup tencereye diziyoruz.
- Üzerleri için su ısıtıyoruz ve suyun içine yarım küp şeker nar ekşisi ve zeytinyağı döküp karıştırarak dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
- Tencereden küçük bir kase veya tabağı dolmaların üstüne kapatıyoruz.
- Kısık ateşte 30-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişerken suyunu kontrol edin çekip dibine yanmasın azaldığı takdirde biraz su ekleyebilirsiniz.
- Piştikten sonra biraz soğuyunca servis yapabilirsiniz .
- İşte kuru sebze dolması tarifimiz yenmeye hazır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yoğurt
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 105kcal
