İşte geldik karadeniz mutfağının gözde yemeklerinden birine; nefis kuymak tarifi (muhlama). Trabzon peyniri veya bir diğer adıyla kolot peyniri veya diğer adıyla imansız peynir ile çok lezzetli olan bir yöresel lezzet. Herkes kuymak hangi yörenin, mıhlama hangi ilimizin yemeği diye sorular soruyor ama tüm karadenize farklı yapılış biçimleriyle dağılmış bir yemeğimizdir. Kuymak ve mıhlama arasıda ne fark var derseniz; Örneğin Trabzonlular ile Rizeliler arasında şöyle bir fark fardır; birileri peyniri fazla kullanarak yapar ve adına mıhlama der. Bir diğeri de yağın oranını fazla kullanır ve adına başka bir şey der. Aslında mıhlama ile kuymak arasında sadece böyle bir fark vardır. Ayrıca kuymak (mıhlama) kaç kalori veya mıhlama besin değeri nedir diye merak eden ziyaretçilerimiz için söyleyelim; 100 g porsiyonlu kuymak 407 kcal kaloridir. Diğer tüm besin değerlerini aşağıda listeledik gerek duyanlar inceleyebilir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Bu tarifte kaşar peyniri de kullanabilirsiniz fakat tam kıvamında ve tam lezzetinde kuymak yapmak için kolot peyniri kullanmanızı öneririm.
- Kuymağı sıcak servis edin.
Nasıl yapılır
- Tereyağını geniş bir tencere veya tavaya alıp eritin, üzerine mısır ununu koyup kokusu çıkana dek karıştırarak kavurun.
- Üzerine bir bardak suyu ve tuzu ekleyip suyu çekene dek pişirin.
- Peynirleri ekleyip hafif karıştırın ve peynirlerin erimesini sağlayın.
- Üzerine son olarak kaynar suyu ekleyip suyunu çekene dek karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına demli bir çay ve çıtır çıtır bir ekmek çok güzel gidecektir. 🙂
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kolot peynirindeki yüksek kalsiyum kemiklere çok faydalıdır. Az miktarda tüketeceğiniz tereyağı sağlıklı yağlar içerisindedir.
