Ülkenin neresine giderseniz gidin tarhana çorbası bilinir ve sevilerek yapılır. Ama tabi bu her yerde aynı şekilde yapıldığı anlamına gelmez. Yüzlerce, belki de binlerce farklı çeşidi vardır tarhananın, bol biberlisi, yoğurtlusu, sütlüsü, nohutlusu, soğanlısı, sarımsaklısı, toz olarak kurutulanı, parça parça kurutulanı, çiğ olarak tüketileni, daha nicesi.. Yapımına gelince herkes tarafından farklı yapılır. Bu kolay ve püf noktalarıyla dolu tarifimi denemenizi tavsiye ederim.
Bütün yemek tarifleri arasında tarhana çorbası hiç şüphesiz en çok Anadolu kokandır, toprak kokandır. Ekşilisi içilir, kahvaltıda içilir, akşam yemeğinde içilir, sahurda içilir. Tarhana çorbası bir çorbanın alabileceği en güzel hallerden, çorba tariflerinden en sevilenlerinden biridir. Türk mutfağında çorba başlıklı bir liste yapılsa listenin en başında muhakkak ki tarhana çorbası tarifi yer alacaktır. Türk mutfağının geleneksel çorbaları arasında sayılan yüzlerce çorba vardır. Ama birçoğu aslında yöresel çorbalardır. Türkiye'nin her yanında bilinip yapılmaz. Ama tarhana bu konuda çok farklıdır. Sizler nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum ama birde böyle deneyin derim. Bu soğuk günlerde en iyi gidecek şey sıcacık bir çorbadır. Hele ki bu tarhana çorbası ise değmeyin keyfimize.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Mutlaka kaynayana dek karıştırın ki topaklanmasın.
- Tarhanayı direkt salçanın üzerine de dökebilirsiniz ama topaklanmasını önlemek adına su ile açmanız daha doğru olacaktır.
- Her tarhananın su tutma oranı bir değildir siz yapacağınız tarhanayı ona göre ayarlayın suyunu mutlaka.
- Kıvamı koyu olursa bir miktar sıcak su ile açabilirsiniz.
- Dilerseniz rende sarımsak veya baharat olarak sarımsak tozu da kullanabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Genişçe bir kaseye toz tarhanamızı koyup üzerine bir bardak soğuk su dökerek iyice karıştırıp açılmasını sağlıyoruz.
- Tencereyi ocağa alıyoruz.
- Sıvıyağı döküp salçamızı ekliyoruz.
- Kokusu çıkana dek karıştırıyoruz.
- Tuz ve baharatlarımızı da döküp karıştırıyoruz.
- Tarhanamızı su ile biraz açıyoruz.
- Üzerine su ile açmış olduğumuz tarhanayı dökerek karıştırıyoruz iyice.
- Kalan beş bardak suyumuzu üzerine ekleyerek orta ateşte kaynayana dek karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra beş dakika daha pişirmeye devam edip altını kapatıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Her yemek öncesi başlangıç olarak harika bir alternatif olacaktır.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tarhananın içerisinde A, B ve C vitamini mevcuttur.
Özellikle B vitamini bakımından oldukça zengin bir besindir.
Bunun yanı sıra kalsiyum, çinko, demir, iyot, kükürt ve bol miktarda fosfor barındırır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 62kcal
