Merhabalar bugün portakal kabuğu şekerlemesi ile sizlerleyim. Şekerleme de tıpkı konserve gibi çok eskiye dayanan bir saklama yöntemidir. Meyveler şekerlenip saklanır, böylece uzun süre dayanması sağlanırdı. İşte bende bugün çöpe atmış olduğumuz portakal kabuklarını değerlendireceğim. Çayınızın veya kahvenizin yanında atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz harika bir lezzet. Kuruduktan sonra ben bir kısmını çikolataya batırdım o kadar lezzetli oluyor ki anlatamam. Bu tarifimi mutlaka deneyin derim emin olun portakal kabuklarını atmadan önce bir daha düşüneceksiniz. Biraz uğraş gerektirse de lezzetine değecektir. Başka şekilde değerlendirmek isterseniz portakal kabuğu reçelime de göz atmanızı tavsiye ederim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 10 adet portakalın kabuğu
Kaynatmak için
Şekerlemesi için
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1.5 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
Şefin Püf Noktaları
- Havalar soğukken buzdolabına koymanıza gerek yok. Şayet ev sıcaksa buzdolabında muhafaza ediniz.
- Kaynatma işlemi acısının çıkması için önemli.
- Beyaz kısımlarını fazlalığı almanız yeterli tam olarak sıyırmayın.
- Toz şekerli karışımda kaynatırken arada mutlaka alt üst edin ki üsttekiler de suya girmiş olsun.
- Kabuklar şeffaflaşınca içindeki şekerli karışımdan artarsa dökmeyin kek veya kurabiyelerinizde kullanmak üzere saklayın cam bir kavanozda.
- Kabukların gramajını bilmiyorum ama 10 adet büyük portakalın kabuğunu kullandım.
- Şeker ve su oranını göz kararı yaptım. Şekerleme karışımı portakal kabuklarının üzerine çıkacak kadar eklemedim tencereye benim için yeterliydi şekeri.
Nasıl yapılır
- Portakal kabuklarımızın beyaz kısmındaki fazlalıkları alıyoruz (hepsini almanıza gerek yok).
- Şeritler halinde olacak şekilde jülyen kesiyoruz.
- Yıkayıp bir kaba alıyoruz.
- Üzerine soğuk su ekleyip sabaha dek bekletiyoruz.
- Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alıyoruz kabukları.
- Üzerine hafif çıkacak şekilde su ekleyip bir kaç taşım kaynatıyoruz.
- Bu işlemi 3 defa suyunu değiştirerek yapıyoruz.
- Acısı çıkan kabukları süzmeye alıyoruz.
- Tenceremize portakal suyunu, şeker ve suyu alıp ocağa bırakıyoruz.
- Şeker eriyince üzerine portakal kabuklarımızı döküyoruz.
- Kapağı açık bir şekilde arada bir karıştırarak kaynatıyoruz.
- Kabukların rengi şeffaflaşınca altını kapatıyoruz.
- Tencereden alıp toz şekere buluyoruz.
- Kabukları yağlı kağıt serili bir tepsinin üzerine diziyoruz.
- Odanın bir köşesine bırakarak 1-2 gün kurumaya bırakıyoruz.
- Daha sonra dilerseniz benmari usulü eritmiş olduğunuz çikolataya da batırabilirsiniz.
- Çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine koyun ve kurumaya bırakın.
- Kuruyan portakal kabuklarını bir kavanoza alıp kapağını kapatıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Kahvenin yanına eşsiz olur. Çocuklarınıza atıştırmalık olarak verebilirsiniz.
