▢
Büyük bir kapta süt ve mayayı birlikte çırpın. Ardından karışımı 5 ila 10 dakika yüzeyi köpürene kadar bekletin.
▢
Şimdi yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz, akçaağaç şurubu (veya Bal), tarçın ve Muskat cevizi tozu ekleyin ve çırpın. Ardından çırpma aparatını bir hamur kancasıyla değiştirin ve 135 gram un ekleyin ve iyice karışana kadar düşük hızda karıştırın.
▢
Kalan unu azar azar ilave edin, hamuru yavaşça yoğurun, her ayarda yaklaşık 10 saniye sonra hızı orta ve yüksek seviyeye yükseltin. 5 ila 10 dakika yüksek hızda yoğurun.
▢
Hamur biraz yapışkan olmalı, ancak birkaç dakika yoğurduktan sonra kasenin kenarlarından ayrılmalı. Sonunda hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı ve kase temiz olmalı ve kenarlara hamur yapışmamalıdır.
▢
Şimdi Hamuru mayalanmaya bırakalım 15-20 dakika yeterli olur.
▢
Bu arada iç harcını hazırlayın. Küçük bir kapta esmer şeker ve tarçını karıştırın.
▢
Çok hafif unlanmış bir yüzeyde (mümkün olduğunca az un kullanın, böylece hamur oklavaya veya yüzeye yapışmaz) hamuru 50cm x 45cm'lik dikdörtgen şeklinde açın.
▢
Tereyağını hamurun üzerine sürün ve şeker tarçın karışımını eşit şekilde serpin.
▢
Uzun bir tarafından başlayın ve hamuru sıkıca rulo yapın.
▢
12 eşit büyüklükte dilime (yaklaşık 4,1 cm) kesin ve bunları tepsi veya Borcama biraz aralıklı olarak yerleştirin. 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın ve bu arada fırını 180 derece üst/alt ısıda ısıtın.
▢
Şimdi tarçınlı rulo çörekler hafif kızarana kadar fırında 10-25 dakika pişirin. 10-15 dakika piştikten sonra, aşırı esmerleşmeyi önlemek için alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtebilirsiniz.
▢
Tarçınlı rulo Çörekler pişerken glazeyi hazırlayın. Orta boy bir karıştırma kabında, tereyağını yaklaşık 1-2 dakika krema haline gelene kadar çırpın. Labne peyniri ekleyin ve topaklar olmadan pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Toz şekeri ekleyin ve vanilya özütünü ilave edin ve yaklaşık 1 dakika kremsi olana kadar karıştırın.
▢
Tarçınlı rulo tatlıyı fırından çıkarın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra Glazeyi tarçınlı rulolar henüz sıcakken üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
▢
Bunlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar taze ve yumuşak kalacaktır. Servis yapmadan önce yaklaşık 20-30 saniye mikrodalgada ısıta bilirsiniz. 2 aya kadar Dondurucuda da saklayabilirsiniz. .