Yağlı ekmek mi katmer mi? İkisini söyleyen de var. Bugün sizlerle enfes, yumuşacık, tel tel ayrılan bir katmer tarifi paylaşıcam. Kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak. Yapıp yapıp sahurda da afiyetle tüketebilirsiniz. Meşakkatli görünen ama aslında pratik bir tarif olacak. Eliniz oklava tutuyorsa tamamdır😆 Haydi buyrun lafı uzatmadan tarifimize geçelim. Tüm yapım aşamaları ve püf noktaları ile sizleri bekliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2.5 su bardağı su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı instant maya
Şefin Püf Noktaları
- Katmerleri çok ince açmamaya özen gösterin aksi takdirde sert olacaktır.
- Yağı her tarafına sürmeye özen gösterin kenar kısımları özellikle.
- Hepsini yağlayınca dilerseniz buzdolabında da bir süre dinlendirebilirsiniz.
- Yağı donarsa daha kolay açılacaktır.
- Hava sıcak olduğu için mayalanma süreci çok kısa olacak fazla bekletmeyin.
Nasıl yapılır
- Un, şeker, tuz ve mayayı kabımıza alıyoruz.
- Üzerine azar azar su ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.
- Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Toparlanan hamurun üzerine strec film veya temiz bir bez örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayası gelen hamuru bezelere ayırıyoruz. (Ben 9 eşit beze yaptım)
- Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritiyoruz.
- Eriyen tereyağını ocaktan alıp üzerine sıvıyağ döküp karıştırıyoruz.
- Bezelerimizden birini mutfak masası veya temiz tezgaha alıyoruz.
- Biraz un serptikten sonra çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
- Açmış olduğumuz hamurun her tarafına yağlı karışımdan fırça yardımı ile sürüyoruz.
- Hamurun bir tarafını ortaya doğru katlayıp katlı yeri yağlıyoruz.
- Karşılığı olan tarafı da üzerine katlayıp yine yağlıyoruz.
- Uzunlamasına tekrar katlıyoruz.
- Hamuru kendi etrafında dolayarak rulo şeklinde sarıyoruz.
- Tüm bezelerimize aynı işlemi uyguluyoruz.
- Tüm bezeler bitince ilk yaptığımızdan başlayarak ortasından önce elimizle bastırarak sonrasında hafif un serperek ince olmayacak şekilde açıyoruz.
- Elektrikli bir sacda veya tavada arkalı önlü pişiriyoruz.
- Pişen katmerleri temiz bir bez arasında muhafaza ediyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çay ve peynir çok güzel gidiyor.
Tabi tüm kahvaltılık türleri, salatalık ve domatesle de çok güzel olur.
